Sauce Choron - Variante ( fast Original )

nicht ganz klassisches, dafür aber kalorienärmer als das Original

Stimmen: 2 - Ø 2,8

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300 g	Sauce Hollandaise oder Bearnaise
4	Tomate(n)
1 m.-große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1 TL	Tomatenmark
1 EL	Petersilie, gehackt
20 g	Butter

Zubereitung

Tomaten abziehen, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knobi ebenfalls in kleine Würfel schneiden, in Butter glasig dünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Tomatenwürfel zufügen und alles ca. 5 Min. köcheln lassen. Hollandaise oder Bearnaise, Tomatenmark und gehackte Petersilie dazugeben, kurz erwärmen (nicht mehr kochen),.......fertig!

(Passt zu Fisch, Spargel, gebratenem Fleisch, Geflügel und vielem mehr)

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	15.06.06
Rezept-Statistiken:	11.023 (21)* gelesen 36 (0)* gespeichert 328 (1)* gedruckt 1 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Zauberschmor

Mitglied seit 14.03.2006
300 Beiträge (ø0,13/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

brigitte144

sagt:

10.01.2008 17:19

Hallo,

also ich habe diese Sauce ausprobiert und ich muss sagen sie hat meiner ganzen Familie SUPER geschmeckt. Habe eine fertige Sauce Bearnaise light dazu genommen. Zu Brokkoli schmeckt sie auch echt gut.

LG Brigitte

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happyscorpio

sagt:

30.11.2008 08:39

was ist denn an dem rezept kalorien reduziert?

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Zauberschmor

sagt:

30.11.2008 11:09

Hallo, happyscorpio,

bei einer Original Sauce Hollandaise liegt der Fettanteil bei ca. 60-70 %, während der Fettanteil bei industriell gefertigter holländischer Sauce bei c.a 20 % liegt. Verwendet man z.B. eine Sauce legere von Thomy o.ä., liegt der Fettanteil sogar nur bei 8-10%. Alles klar?
Gruß, Zauberschmor

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happyscorpio

sagt:

01.12.2008 08:19

jetzt ist es klar. Allerdings gehen diese Details nicht aus dem Rezept hervor. Und nun mal ehrlich: wie schmecken denn all diese fertigen Saucen? Wenn ich Gäste habe, arbeite ich immer frisch. Und das ist meines Erachtens auch der generelle Tenor von Chefkoch.de

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