Kürbisrisotto mit gebratenen Auberginen

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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1 kleiner	Kürbis(se) (Hokkaidokürbis)
1	Chilischote(n), rot
1 g	Safran, gemahlener
½ TL	Anis
½ TL	Pfeffer, schwarzer
100 ml	Orangensaft
1 EL	Senf, mittelscharfer
2 EL	Basilikum
160 g	Reis (Risottoreis)
2 EL	Brühe, gekörnte
2 EL	Öl (Erdnussöl)
1 Liter	Wasser
2	Aubergine(n)
1 EL	Sojasauce
1 EL	Olivenöl
1 EL	Majoran
½	Zitrone(n)

Zubereitung

Für das Kürbisrisotto:
Wasser mit Brühe, Basilikum, Senf und Safran aufkochen. Öl in einem Topf erhitzen, Anis, Pfeffer, Chilischote und klein geschnittenen und entkernten Kürbis mit dem Reis zusammen anschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen, köcheln, bis der Saft aufgesogen ist. Nach und nach Brühe dazugeben und ab und zu umrühren. Nach 20 Minuten sollte das Risotto al dente sein.

Die Auberginen waschen, in Streifen schneiden und im heißen Öl mit Pfeffer scharf anbraten und wenden. Mit Sojasoße ablöschen und mit Majoran und Zitrone abschmecken. Das Risotto in einen tiefen Pastateller geben und die Auberginen darauf verteilen.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:	pfiffig
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	15.06.06
Rezept-Statistiken:	4.850 (2)* gelesen 26 (0)* gespeichert 207 (0)* gedruckt 4 (0)* verschickt * nur in diesem Monat