Erdbeeren putzen, kurz waschen und trocken tupfen. Erdbeeren in Stücke schneiden, mit Zucker und Holundersirup vermischen und mit einem Stabmixer pürieren. Früchtepüree durch ein Sieb streichen und kalt stellen.
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Mineralwasser mit dem Früchtepüree verrühren, in Gläser gießen und mit Erdbeerscheiben garnieren.