Fleisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, jeweils flach klopfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch halbieren und den Bräter damit ausreiben. Pilze abtropfen lassen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Schicht Fleisch in den Bräter legen, je 1/4 der Zwiebeln und Pilze darauf verteilen. Schmand und Sahne verrühren. Ca. die Hälfte davon über das Fleisch gießen, so dass es vollständig bedeckt ist.
Danach wieder eine Schicht Fleisch einfüllen, erneut 1/4 der Zwiebeln und Pilze darauf legen. Diese Schicht mit der Hälfte des Ketchups bedecken. Die Fleisch - Zwiebel - Pilz - Schichten wiederholen und im Wechsel mit der restlichen Schmand-Sahne bzw. dem Ketchup bedecken.
Übrig gebliebene Fleischscheiben darauf legen und mit Ajvar bedecken.

Alles zugedeckt im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200° Grad, Umluft: 175° Grad) ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Tipp: Statt der Dosenpilze kann man 1,5 kg frische Pilze nehmen. Je kleiner die Grundfläche des Bräters ist, umso mehr saftige Schichten kann man einfüllen.