Henglein
Rama Cremefine
| Käsekuchen mit Mandelkaramell
)
| 200 g | Kekse (Butterkekse), fein zermahlen |
| 100 g | Butter, weiche |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 500 g | Ricotta |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale |
| 125 g | Zucker |
| 80 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 100 g | Mandel(n), (Blättchen) |
| 90 g | Süßigkeiten (Karamell-Bonbons) |
| 150 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Butter mit Kekskrümeln vermischen und in eine gefettete Springform drücken. Dabei einen ca. 2cm hohen Rand hochziehen. Für etwa eine halbe Stunde kalt stellen.
Alle anderen Zutaten (außer Mandeln, Bonbons und Sahne) miteinander vermengen, auf den Boden geben und für etwa 60 Minuten backen.
Bonbons in der Sahne schmelzen, Mandelblättchen zufügen, gut vermischen und auf den ausgekühlten Kuchen geben.
Butter mit Kekskrümeln vermischen und in eine gefettete Springform drücken. Dabei einen ca. 2cm hohen Rand hochziehen. Für etwa eine halbe Stunde kalt stellen.
Alle anderen Zutaten (außer Mandeln, Bonbons und Sahne) miteinander vermengen, auf den Boden geben und für etwa 60 Minuten backen.
Bonbons in der Sahne schmelzen, Mandelblättchen zufügen, gut vermischen und auf den ausgekühlten Kuchen geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Tekelek 
sagt:
sagt: 10.02.2007 20:04
Hallo !
Ich habe den Kuchen bereits zum zweiten Mal im Ofen :-)
Er schmeckt sehr lecker, nur hat mich beim ersten Mal die Mandeldecke eher gestört. Eigentlich hatte ich das Rezept genau deswegen ausprobiert, aber erstens hat es ewig gedauert, bis die Bonbons geschmolzen waren und zweitens war das Ganze dann geschmacklich nicht so toll, daß sich der Aufwand gelohnt hätte :-(
Ich hatte beim ersten Mal noch eine kleine Dose Mandarin-Orangen in die Käsemasse gegeben, was das Ganze noch etwas fruchtiger gemacht hat, heute habe ich sogar zwei Dosen hineingegeben - mal sehen, was dabei herauskommt.
Insgesamt aber ein super Rezept, das ich nur weiterempfehlen kann ! Denen, die das Mandelkaramell auf dem Kuchen haben möchte kann ich nur empfehlen, dieses selber herzustellen mit Butter, Zucker und Mandeln.
Liebe Grüße,
Katrin
Ich habe den Kuchen bereits zum zweiten Mal im Ofen :-)
Er schmeckt sehr lecker, nur hat mich beim ersten Mal die Mandeldecke eher gestört. Eigentlich hatte ich das Rezept genau deswegen ausprobiert, aber erstens hat es ewig gedauert, bis die Bonbons geschmolzen waren und zweitens war das Ganze dann geschmacklich nicht so toll, daß sich der Aufwand gelohnt hätte :-(
Ich hatte beim ersten Mal noch eine kleine Dose Mandarin-Orangen in die Käsemasse gegeben, was das Ganze noch etwas fruchtiger gemacht hat, heute habe ich sogar zwei Dosen hineingegeben - mal sehen, was dabei herauskommt.
Insgesamt aber ein super Rezept, das ich nur weiterempfehlen kann ! Denen, die das Mandelkaramell auf dem Kuchen haben möchte kann ich nur empfehlen, dieses selber herzustellen mit Butter, Zucker und Mandeln.
Liebe Grüße,
Katrin
Tekelek
sagt:
sagt: 10.02.2007 20:28
Hallo !
Noch ein Zusatz, natürlich muß auch noch Sahne mit in das Mandelkaramell wenn man es selber macht, sonst wird es zu hart !
Noch ein Zusatz, natürlich muß auch noch Sahne mit in das Mandelkaramell wenn man es selber macht, sonst wird es zu hart !
arthurdent42 
sagt:
sagt: 11.02.2007 14:44
Hallo Tekelek!
Freut mich, dass dir das Rezept zumindest größtenteils geschmeckt hat. Ich fand die Idee mit den Bonbons eigentlich gerade deswegen gut, weil es wesentlich einfacher ist, als Karamell selbst zu machen. Außerdem wird die Konsistenz auch automatisch so, dass sich der Kuchen gut schneiden lässt. Geschmacklich kann ich mir keinen großen Unterschied zwischen selbstgemachtem und Bonbon-Karamell vorstellen. Ich fand es lecker, so wie es ist, aber das ist ja einfach auch Geschmackssache.
Wie ist denn nun der zweite Kuchen geworden? Das mit den Mandarinen ist übrigens eine schöne Idee.
Liebe Grüße,
arthurdent42
Freut mich, dass dir das Rezept zumindest größtenteils geschmeckt hat. Ich fand die Idee mit den Bonbons eigentlich gerade deswegen gut, weil es wesentlich einfacher ist, als Karamell selbst zu machen. Außerdem wird die Konsistenz auch automatisch so, dass sich der Kuchen gut schneiden lässt. Geschmacklich kann ich mir keinen großen Unterschied zwischen selbstgemachtem und Bonbon-Karamell vorstellen. Ich fand es lecker, so wie es ist, aber das ist ja einfach auch Geschmackssache.
Wie ist denn nun der zweite Kuchen geworden? Das mit den Mandarinen ist übrigens eine schöne Idee.
Liebe Grüße,
arthurdent42
Tekelek
sagt:
sagt: 21.02.2007 19:42
Hallo !
Der zweite Kuchen war noch leckerer als der erste, die zwei Dosen Mandarinen haben ihn so richtig fruchtig und noch saftiger gemacht, die Mandeln habe ich ganz weggelassen.
Was mich beim ersten Mal gestört hat war, daß die Mandeln nicht karamellisiert sind, wenn man das Karamell selber macht, kann man die Mandeln erstmal in Butter und Zucker karamellisieren und dann noch Sahne zugeben - stelle ich mir einfach leckerer vor.
Ich habe es noch nicht ausprobiert, beim nächsten Mal wird aber auch der selbstgemachte Mandelkaramell getestet :-)
Kirschen aus dem Glas kann ich mir auch gut in der Käsemasse vorstellen - wie Du siehst werde ich Dein Rezept noch ein paar Mal backen müssen, um meine ganzen Variationsideen auszuprobieren ;-)
Nochmals vielen Dank für das tolle Rezept :-)
Liebe Grüße,
Katrin
Der zweite Kuchen war noch leckerer als der erste, die zwei Dosen Mandarinen haben ihn so richtig fruchtig und noch saftiger gemacht, die Mandeln habe ich ganz weggelassen.
Was mich beim ersten Mal gestört hat war, daß die Mandeln nicht karamellisiert sind, wenn man das Karamell selber macht, kann man die Mandeln erstmal in Butter und Zucker karamellisieren und dann noch Sahne zugeben - stelle ich mir einfach leckerer vor.
Ich habe es noch nicht ausprobiert, beim nächsten Mal wird aber auch der selbstgemachte Mandelkaramell getestet :-)
Kirschen aus dem Glas kann ich mir auch gut in der Käsemasse vorstellen - wie Du siehst werde ich Dein Rezept noch ein paar Mal backen müssen, um meine ganzen Variationsideen auszuprobieren ;-)
Nochmals vielen Dank für das tolle Rezept :-)
Liebe Grüße,
Katrin
arthurdent42
sagt:
sagt: 21.02.2007 20:16
Hallo Katrin!
Freut mich echt, dass mein Rezept dich zu so einem Inspirations-Feuerwerk gebracht hat. *gg*
Wenn das mit dem selbstgemachten Karamell klappt, wäre ich sehr an deiner Zusammenstellung interessiert. Mir fällt es recht schwer, wie oben ja bereits angedeutet, die richtige Konsistenz in den Karamell zu bekommen. Der wird bei mir schnell bockelhart und dann kann man den Kuchen nicht mehr schneiden.
Liebe Grüße,
Anna / arthurdent42
Freut mich echt, dass mein Rezept dich zu so einem Inspirations-Feuerwerk gebracht hat. *gg*
Wenn das mit dem selbstgemachten Karamell klappt, wäre ich sehr an deiner Zusammenstellung interessiert. Mir fällt es recht schwer, wie oben ja bereits angedeutet, die richtige Konsistenz in den Karamell zu bekommen. Der wird bei mir schnell bockelhart und dann kann man den Kuchen nicht mehr schneiden.
Liebe Grüße,
Anna / arthurdent42
Tekelek
sagt:
sagt: 25.02.2007 09:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Anna !
So, nun habe ich Deinen Kuchen gestern zum dritten Mal gebacken, dieses Mal mit selbstgemachtem Mandelkaramell. Und was soll ich sagen - es hat geklappt, er ist fast perfekt geworden.
Fast deshalb, weil das Karamell etwas zu weich geworden ist, beim nächsten Mal nehme ich entweder weniger Sahne oder lasse das Ganze noch länger einkochen bevor es auf den Kuchen kommt.
Hier aber nun meine Version:
Kuchen wie beschrieben zubereiten, allerdings mit 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und der Schale einer ganzen Zitrone, außerdem 2 kleine Dosen Mandarinen unterheben (gut abgetropft).
Ab in den Ofen, in der Zwischenzeit ca. 50 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 100 g gestiftelte Mandeln zugeben, etwas anrösten (fand ich besser als Blättchen, sie werden auch nicht so schnell dunkel), 100 g Zucker zugeben und unter Rühren karamellisieren lassen (gut aufpassen, daß die Mandelstifte nicht schwarz werden !). Dann ca. 200 ml Sahne zugeben (ich habe 250 ml zugegeben und es war dann etwas zu flüssig) und ein wenig einkochen lassen.
Nach ca. 20 Minuten Backzeit Kuchen aus dem Ofen nehmen, Mandelkaramell darauf verteilen und fertigbacken.
Sieht sehr dekorativ aus, lässt sich super schneiden (auch nach einer Nacht auf dem Balkon), schmeckt LECKER karamellig, ist nur vielleicht etwas kalorienreicher ...
Ich habe auch Photos gemacht, bin allerdings noch nicht dazu gekommen, sie hochzuladen und zu bearbeiten.
Liebe Grüße,
Katrin
P.s.: Erst ist das Karamell sehr flüssig, am Ende der Backzeit dickt es aber immer mehr ein !
So, nun habe ich Deinen Kuchen gestern zum dritten Mal gebacken, dieses Mal mit selbstgemachtem Mandelkaramell. Und was soll ich sagen - es hat geklappt, er ist fast perfekt geworden.
Fast deshalb, weil das Karamell etwas zu weich geworden ist, beim nächsten Mal nehme ich entweder weniger Sahne oder lasse das Ganze noch länger einkochen bevor es auf den Kuchen kommt.
Hier aber nun meine Version:
Kuchen wie beschrieben zubereiten, allerdings mit 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und der Schale einer ganzen Zitrone, außerdem 2 kleine Dosen Mandarinen unterheben (gut abgetropft).
Ab in den Ofen, in der Zwischenzeit ca. 50 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 100 g gestiftelte Mandeln zugeben, etwas anrösten (fand ich besser als Blättchen, sie werden auch nicht so schnell dunkel), 100 g Zucker zugeben und unter Rühren karamellisieren lassen (gut aufpassen, daß die Mandelstifte nicht schwarz werden !). Dann ca. 200 ml Sahne zugeben (ich habe 250 ml zugegeben und es war dann etwas zu flüssig) und ein wenig einkochen lassen.
Nach ca. 20 Minuten Backzeit Kuchen aus dem Ofen nehmen, Mandelkaramell darauf verteilen und fertigbacken.
Sieht sehr dekorativ aus, lässt sich super schneiden (auch nach einer Nacht auf dem Balkon), schmeckt LECKER karamellig, ist nur vielleicht etwas kalorienreicher ...
Ich habe auch Photos gemacht, bin allerdings noch nicht dazu gekommen, sie hochzuladen und zu bearbeiten.
Liebe Grüße,
Katrin
P.s.: Erst ist das Karamell sehr flüssig, am Ende der Backzeit dickt es aber immer mehr ein !
arthurdent42
sagt:
sagt: 25.02.2007 11:07
Hallo Katrin!
Danke, dass du dir so viel Mühe mit dem Eintippseln gemacht hast! Werde es garantiert auch mal selbstgemacht probieren!
Liebe Grüße,
Anna
Danke, dass du dir so viel Mühe mit dem Eintippseln gemacht hast! Werde es garantiert auch mal selbstgemacht probieren!
Liebe Grüße,
Anna
Tekelek
sagt:
sagt: 23.09.2008 20:00
arthurdent42
sagt:
sagt: 24.09.2008 15:22
pawaröschka 
sagt:
sagt: 09.12.2008 10:14
Also lecker siehts aus...auf alle Fälle...würd den Kuchen gern nachbacken überleg mir ob es möglich wäre Karamellbonbon-Stückchen in den Teig zu tun??? Diese Toffees von der Kuh: ) Kleine Brocken mein ich...
Ob das schmeckt???
Ob das schmeckt???
arthurdent42
sagt:
sagt: 09.12.2008 14:10
jzillikens
sagt:
sagt: 01.03.2011 20:37
Danke für's Rezept! Neue Bilder sind da!
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da bei uns Ricotta im Angebot war und ich noch Karamellbonbons zu Hause hatte, habe ich dein leckeres Rezept einfach mal ausprobiert- und war begeistert. Der Kuchen war echt nicht zu süß und schön cremig.
Das einzige, was ich geänder habe, war, dass ich nur 50 g MAndelblättchen genommen habe, damit man ihn besser schneiden kann :-)
lg alina
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