Aus Backpapier 5 Kreise in der Größe einer Springform ausschneiden.
Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Für den Teig:
Eigelb mit Zucker und Butter schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen evt. eine Prise Salz zufügen. Mehl und Eiweiß zur Eigelbmasse geben. Eine Springform am Rand gut fetten, den Boden mit Backpapier belegen und 1/5 des Teiges darauf geben. Für knapp 15 Minuten backen.
Boden mit Backpapier aus der Form lösen, beiseite stellen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Die 5 Böden aufeinander gelegt auskühlen lassen, das Backpapier nicht entfernen. Den obersten Boden mit einem Geschirrtuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

Für die Schokocreme:
Eigelbe mit Puderzucker verrühren. Butter, Kaffeepulver und Schokolade schmelzen, dann die Ei-Puderzucker Mischung unzerschlagen. Sahne unterrühren und so lange kalt stellen, bis alles eine zähe, streichfähige Konsistenz hat (ca. 1 Stunde), währenddessen gelegentlich durchrühren.

6 EL Schokocreme beiseite stellen. Einen Tortenring um einen Boden legen. Mit 1/4 der restlichen Schokocreme bestreichen, den nächsten Boden auflegen, wieder Schokocreme darauf geben. So fortfahren, bis nur noch 1 Boden übrig ist. Diesen auflegen. Den Rand mit der restlichen Schokocreme bestreichen und mit Krokant verzieren.

In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz schmelzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Nach und nach die Kondensmilch zugeben, schließlich noch Honig und Zimt. Die Masse auf den verbliebenen Boden aufstreichen. Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Dies ist meine Variante der Dobos-Torte. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!