Gutsherrenbrot mit karamellisierter Zwiebelbutter

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Zutaten

1	Zwiebel(n)
70 g	Butter (Rahmbutter)
	Salz und Pfeffer, Zucker
1 TL	Senf, mild
¹/₂ TL	Thymian, gehackt
4 Scheibe/n	Graubrot
400 g	Aal, geräuchert, entgrätet
1	Apfel, säuerlich
¹/₂	Zitrone(n), davon der Saft
	Thymian, zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Thymian würzen. Abkühlen lassen. Restliche Butter schaumig schlagen, Zwiebelmasse unterrühren und evtl. noch etwas abschmecken.

Brote mit der Butter bestreichen. Räucheraal in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Aal und Apfelspalten fächerförmig auf den Broten verteilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Thymian garniert servieren.

Kommentare anderer Nutzer

kölscheliebe

22.08.2010 14:35 Uhr

lecker und flott gemacht,für alle die fischiges lieben.
l.g.
kölscheliebe

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