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Gebratener Spargel mit Salat
Zutaten
| 1 kg | Spargel, frischer weißer |
| 1 Bund | Rucola |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| Öl (Olivenöl) | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spargel sorgfältig schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Den Salat waschen in mundgerechte Stücke zupfen. Die Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren und die eine Hälfte schälen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Aus diesen, der Schalotte und 3 EL Olivenöl und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte eine Marinade herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Rucola zugeben und auf Tellern anrichten.
In zwei Pfannen jeweils etwas Olivenöl sehr stark erhitzen und den Spargel hineingeben. Die einzelnen Stücke dürfen dabei nicht übereinander liegen!!! Den Spargel nun bei großer Hitze und unter stetem Rühren anbraten. Das Anbraten verlangt große Aufmerksamkeit, da der Spargel einige Minuten braucht, bis er erstmals Farbe annimmt, dann aber auch sehr schnell verbrennt! Den gebräunten Spargel ebenfalls auf die Teller geben, leicht salzen und sofort servieren.
Dazu passt ein leichter Weißwein und Baguette. Wegen des Aufwandes beim Anbraten des Spargels eignet sich dieses Gericht nicht für größere Mengen!
In zwei Pfannen jeweils etwas Olivenöl sehr stark erhitzen und den Spargel hineingeben. Die einzelnen Stücke dürfen dabei nicht übereinander liegen!!! Den Spargel nun bei großer Hitze und unter stetem Rühren anbraten. Das Anbraten verlangt große Aufmerksamkeit, da der Spargel einige Minuten braucht, bis er erstmals Farbe annimmt, dann aber auch sehr schnell verbrennt! Den gebräunten Spargel ebenfalls auf die Teller geben, leicht salzen und sofort servieren.
Dazu passt ein leichter Weißwein und Baguette. Wegen des Aufwandes beim Anbraten des Spargels eignet sich dieses Gericht nicht für größere Mengen!
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Kommentare anderer Nutzer
Man sollte natürlich den Spargel vorher abkochen oder nicht?
Ich habs auf jedenfall gemacht.
Zum Schluß hab ich noch einen Käse über den Spargel gerieben ca.100gr.
Es war wirklich sehr, sehr fein und ich werds bald wieder machen.
Ich habs auf jedenfall gemacht.
Zum Schluß hab ich noch einen Käse über den Spargel gerieben ca.100gr.
Es war wirklich sehr, sehr fein und ich werds bald wieder machen.
Hilfreicher Kommentar:
Ihr könnt ruhig rohen Spargel in die Pfanne geben. Der wird garantuiert weich und ausgesprochen saftig. ich befürchte, daß er durch das vorherige Kochen etwas auslaugt.
Gruß Jürgen
Gruß Jürgen
Kommen da wirklich dünne Scheiben einer Zitrone in das Dressing? Stelle mir das ganze ziemlich sauer vor!???? Vielleicht kann mir das ja jemand erzählen der den Salat schon mal gemacht hat. Ansonsten hört sich das nämlich sehr lecker an.
Also ich hab statt weißen grünen Spargel verwendet, da muss mit dem Braten auch nicht so aufpassen und dann noch etwas Speck und Putenwürfel mit angebraten, auch super Lecker!
Wenn mann das Dressing ein bisschen mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmeckt, nimmt das ein wenig die Säure.
Wenn mann das Dressing ein bisschen mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmeckt, nimmt das ein wenig die Säure.
Ich habe auch gruenen Spargel benuetz(weil nur solcher vorhanden war). Es war eine feine Mahlzeit, so wie wir es gerne haben!
LG. Esther
LG. Esther
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ferdinand
14.11.2002 14:55 Uhr