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Dinkel - Weizen - Roggenvollkornbrot
für den BBA - mit Sauerteig
Zutaten
| 500 ml | Wasser |
| 110 g | Mehl (Roggelvollkorn) |
| 345 g | Mehl (Dinkelvollkorn) |
| 345 g | Mehl (Weizenvollkorn) |
| 20 g | Salz |
| 16 g | Gewürzmischung für Brot |
| 2 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 480 g | Teig (Sauerteig), jeweils zur Hälfte aus Wasser und Roggenvollkorn |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst das Wasser, dann die festen Bestandteile in den Brotbackautomaten füllen. Der Sauerteig kommt erst zum Schluss hinzu.
Bei meinem BBA habe ich folgende Einstellungen gewählt:
Kneten 35 Min. / erste Gehzeit 40 Min. / 2. und 3. Ruhezeit jeweils 20 Min. / Backzeit 60 Min.
Bei meinem BBA habe ich folgende Einstellungen gewählt:
Kneten 35 Min. / erste Gehzeit 40 Min. / 2. und 3. Ruhezeit jeweils 20 Min. / Backzeit 60 Min.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich habs ohne BBA und Hefe mit 100g Haferflocken hergestellt. Hat super geklappt und ist ziemlich lecker. Gebacken habe ich es in einer großen Königskuchenform. Ansonsten habe ich mich an die im Rezept vorgegebenen Angaben gehalten.
LG Rosinenkind
ich habs ohne BBA und Hefe mit 100g Haferflocken hergestellt. Hat super geklappt und ist ziemlich lecker. Gebacken habe ich es in einer großen Königskuchenform. Ansonsten habe ich mich an die im Rezept vorgegebenen Angaben gehalten.
LG Rosinenkind
Hallo,
das Rezept klingt superlecker aber mein BBA arbeitet mit anderen Angaben, wie "normales Brot", "Vollkornbrot", "schnelles Brot", etc. die Knet- und Gehzeiten kann ich leider nicht getrennt einstellen.
Kann mir da irgendjemand bei helfen welches Programm ich nehmen soll?
Vielen Dank im Voraus,
Julau
das Rezept klingt superlecker aber mein BBA arbeitet mit anderen Angaben, wie "normales Brot", "Vollkornbrot", "schnelles Brot", etc. die Knet- und Gehzeiten kann ich leider nicht getrennt einstellen.
Kann mir da irgendjemand bei helfen welches Programm ich nehmen soll?
Vielen Dank im Voraus,
Julau
Hallo Julau,
da TDMLuggi sich nicht meldet, versuche ich dir mal zu helfen.
Alle BBA haben die Einstellungen, die Du aufgezählt hast. Allerdings unterscheiden sich die Programme je nach Hersteller etwas.
Bei diesem Brot würde ich die Einstellung Vollkorn wählen, da nur Vollkornmehl verwendet wird. Wenn du allerdings die Hälfe des V-Mehls gegen etwas feineres Mehl, z:B. Dinkel 630 austauscht, kannst Du auch die Einstellung Schnell nehmen.
Aber ich denke, Du hast schon Deine Erfahrungen gemacht, denn schließlich sind schon fast 4 Wochen vergangen, seit Deiner Anfrage.
LG BieneEmsland
da TDMLuggi sich nicht meldet, versuche ich dir mal zu helfen.
Alle BBA haben die Einstellungen, die Du aufgezählt hast. Allerdings unterscheiden sich die Programme je nach Hersteller etwas.
Bei diesem Brot würde ich die Einstellung Vollkorn wählen, da nur Vollkornmehl verwendet wird. Wenn du allerdings die Hälfe des V-Mehls gegen etwas feineres Mehl, z:B. Dinkel 630 austauscht, kannst Du auch die Einstellung Schnell nehmen.
Aber ich denke, Du hast schon Deine Erfahrungen gemacht, denn schließlich sind schon fast 4 Wochen vergangen, seit Deiner Anfrage.
LG BieneEmsland
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Rosinenkind
02.07.2006 16:39 Uhr