Henglein
Rama Cremefine
| Dinkel - Weizen - Roggenvollkornbrot
für den BBA - mit Sauerteig
)
| 500 ml | Wasser |
| 110 g | Mehl (Roggelvollkorn) |
| 345 g | Mehl (Dinkelvollkorn) |
| 345 g | Mehl (Weizenvollkorn) |
| 20 g | Salz |
| 16 g | Gewürzmischung für Brot |
| 2 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 480 g | Teig (Sauerteig), jeweils zur Hälfte aus Wasser und Roggenvollkorn |
Zubereitung
Zuerst das Wasser, dann die festen Bestandteile in den Brotbackautomaten füllen. Der Sauerteig kommt erst zum Schluss hinzu.
Bei meinem BBA habe ich folgende Einstellungen gewählt:
Kneten 35 Min. / erste Gehzeit 40 Min. / 2. und 3. Ruhezeit jeweils 20 Min. / Backzeit 60 Min.
Bei meinem BBA habe ich folgende Einstellungen gewählt:
Kneten 35 Min. / erste Gehzeit 40 Min. / 2. und 3. Ruhezeit jeweils 20 Min. / Backzeit 60 Min.
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ich habs ohne BBA und Hefe mit 100g Haferflocken hergestellt. Hat super geklappt und ist ziemlich lecker. Gebacken habe ich es in einer großen Königskuchenform. Ansonsten habe ich mich an die im Rezept vorgegebenen Angaben gehalten.
LG Rosinenkind
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