Zwiebel fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin gut anbraten. Zwiebelwürfel, Pistazien und die Gewürze dazugeben. Dann die Pfanne zudecken und ca. 5-10 Min. köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blätterteig auftauen lassen, die Teigplatten jeweils mit Wasser bestreichen und übereinander legen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer einzigen Platte von etwa 50 x 30 cm ausrollen. Der Länge nach in 4 gleichmäßige Streifen schneiden. Dann die Streifen in 5 Teile schneiden.

Inzwischen den Backofen auf 200° Grad vorheizen.

Teigstücke mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Wasser bestreichen. Jeweils 1 Teelöffel Hackfüllung in die Mitte geben. Den Teig zu einem Dreieck zusammenklappen und mit dem Eigelb bepinseln.
Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen.

Kann man warm und kalt genießen.