Die Kartoffeln schälen und in reichlich gesalzenem Wasser weich kochen, danach die Kartoffeln mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Die Instantbrühe in das Kartoffelwasser einrühren und die Eier unterschlagen. Aus Butter bzw. Margarine und Mehl Mehlschwitze herstellen, mit Muskat würzen.
Die Mehlschwitze mit der gehackten Petersilie in die Brühe einrühren und einmal kurz aufkochen. Die Kartoffeln wieder dazu geben und heiß servieren.