Aus den Kartoffeln, Salz, der Buttermilch, der Butter und Muskat ein Püree bereiten. Das Kasseler in der Küchenmaschine grob zerkleinern, in dem Schmalz anbraten. Die Zwiebeln und das Sauerkraut darin andünsten. Die Äpfel, die Brühe, den Calvados und die Wacholderbeeren hinzufügen und alles etwa 15 Minuten schmoren lassen. Die Hälfte des Pürees in eine gefettete Auflaufform (20 mal 30 cm) streichen. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und darauf verteilen. Mit Püree bedecken und mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad im Ofen ca. 40 Minuten backen.