Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Den Speck klein würfeln und in etwas heißem Olivenöl knusprig ausbraten. Dann mit den Bohnen und den Zwiebeln vermengen.

Aus dem restlichem Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und einer Spur Cayennepfeffer eine Marinade bereiten und über den Salat geben. Nochmals mischen und etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.

Passt gut zu gegrilltem Fleisch.