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Italienische Fleischbällchen

italienisch genial

Zutaten

2 Scheiben Brot, altbacken, entrindet
75 ml Milch
4 EL Öl
Frühlingszwiebel(n) (alternativ 1 Zwiebel)
Knoblauchzehe(n)
750 g Hackfleisch (Rind)
2 EL Parmesan, frisch gerieben
500 ml Wein, weiß, trockener
800 gr. Dose/n Tomate(n), gehackte
Lorbeerblätter
  Salz und Pfeffer
  Muskat, frisch gerieben
 evtl. Basilikum
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Brot in eine große Schüssel bröseln, mit der Milch begießen und ziehen lassen.
Die Hälfte des Öls erhitzen und die Zwiebeln so lange darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Hackfleisch unter das Brot mischen. Die gebräunten Zwiebeln, durchgepressten Knoblauch und Parmesan dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Händen durchkneten, bis die Masse gut vermischt und glatt ist.
Den Fleischteig mit sauberen, angefeuchteten Händen zu 28 gleich großen Fleischbällchen rollen.

Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen nach und nach anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
Tomaten und Wein in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Den Bratrückstand vom Boden lösen, die Lorbeerblätter dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten kochen lassen.

Die Tomatensauce über die Fleischbällchen verteilen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 1 Stunde garen.

In Butter geschwenkte Nudeln dazu reichen. Bei Bedarf mit Basilikum garnieren.

Kommentare anderer Nutzer


Nicky0

17.06.2006 13:09 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Kraschinsky,

wir haben heute Mittag Dein Rezept nachgekocht. Allerdings für zwei Personen und ich hatte auch nur 300 g Hackfleisch - was sehr ausreichend war. :-)
Die Fleischbällchen waren wirklich super. In die Soße habe ich allerdings noch zusätzlich italienische Kräuter gegeben. Hat meiner Meinung nach die Sache abgerundet. :-)

Danke für das tolle Rezept.

Viele Grüße

Nicky0

Tinchenbienchen

12.09.2006 22:20 Uhr

Tolles Rezept, hat uns wirklich sehr gut geschmeckt. Danke dafür!

Grindylow

18.07.2009 13:04 Uhr

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War ein einfaches aber sehr leckeres Abendessen, danke für das Rezept! Die Alufolie sollte man übrigens nicht vergessen, Ofen putzen macht nicht ganz so viel Spaß...

mash2074

25.11.2009 21:27 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Sehr leckeres Rezept! Ich habe nur ein bißchen abgewandelt. In die Hackmasse noch 1-2 EL Oregano rein und Knoblauch habe ich zuletzt noch mit den Zwiebeln ganz kurz angeschwitzt. Da ich keinen Wein im Essen mag habe alternativ Gemüsebrühe mit einem Schuß Balsamico genommen. Einfach lecker!!!

hershel

21.10.2010 23:03 Uhr

Hallo Kraschinsky,

danke für dein tolles Rezept!


Sehr köstlich.....


Gruß von Mina

rubyred75

11.06.2011 18:22 Uhr

Hallo,

nachdem ich das Rezept heute schon zum 4 Mal nachkoche muss ich es endlich auch mal bewerten! 5 Sterne von mir für dieses wirklich leckere Rezept. Hab nicht viel verändert, lediglich in die Soße hab ich noch etwas Tomatenmark rein damit sie etwas tomatiger schmeckt.

Habs heute aus 1 kg Hackfleisch auf Vorrat zubereitet. Die Hälfte wird gleich verspeist und die andere Hälfte eingefroren.

Vielen Dank für dieses tolle Rezept,
LG
Ruby

doerte59

31.07.2011 08:19 Uhr

Hallo Kraschinsky

Ein sehr leckeres Gericht das uns sehr gut geschmeckt hat. Habe noch ein paar frische Tomaten dazu gegeben und es gab Reis dazu. Das Rezept ist gespeichert und wird wieder gekocht.
Vielen Dank dafür.
LG Dörte

dieSimi

31.07.2012 19:52 Uhr

Huhu! Ich will das Rezept am Freitag bei meinem italienischen "Dinner" kochen. Muss ich die Bällchen tatsächlich 1 Stunde im Ofen lassen? Das kommt mir sehr lange vor. Dadurch ziehen sie wahrscheinlich schön durch, oder? Danke schonmal!

Kraschinsky

01.08.2012 08:24 Uhr

Hallo,
allein schon für die Sosse solltest Du alles eine Stunde im Ofen lassen. Die Bällchen bleiben trotzdem saftig und die Tomaten ziehen gut durch.
Viel Spaß dabei!
LG, GK

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