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Italienische Fleischbällchen
italienisch genial
Zutaten
| 2 Scheiben | Brot, altbacken, entrindet |
| 75 ml | Milch |
| 4 EL | Öl |
| 6 | Frühlingszwiebel(n) (alternativ 1 Zwiebel) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 750 g | Hackfleisch (Rind) |
| 2 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 500 ml | Wein, weiß, trockener |
| 800 gr. Dose/n | Tomate(n), gehackte |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| evtl. | Basilikum |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Brot in eine große Schüssel bröseln, mit der Milch begießen und ziehen lassen.
Die Hälfte des Öls erhitzen und die Zwiebeln so lange darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Hackfleisch unter das Brot mischen. Die gebräunten Zwiebeln, durchgepressten Knoblauch und Parmesan dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Händen durchkneten, bis die Masse gut vermischt und glatt ist.
Den Fleischteig mit sauberen, angefeuchteten Händen zu 28 gleich großen Fleischbällchen rollen.
Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen nach und nach anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
Tomaten und Wein in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Den Bratrückstand vom Boden lösen, die Lorbeerblätter dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten kochen lassen.
Die Tomatensauce über die Fleischbällchen verteilen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 1 Stunde garen.
In Butter geschwenkte Nudeln dazu reichen. Bei Bedarf mit Basilikum garnieren.
Die Hälfte des Öls erhitzen und die Zwiebeln so lange darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Hackfleisch unter das Brot mischen. Die gebräunten Zwiebeln, durchgepressten Knoblauch und Parmesan dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Händen durchkneten, bis die Masse gut vermischt und glatt ist.
Den Fleischteig mit sauberen, angefeuchteten Händen zu 28 gleich großen Fleischbällchen rollen.
Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen nach und nach anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
Tomaten und Wein in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Den Bratrückstand vom Boden lösen, die Lorbeerblätter dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten kochen lassen.
Die Tomatensauce über die Fleischbällchen verteilen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 1 Stunde garen.
In Butter geschwenkte Nudeln dazu reichen. Bei Bedarf mit Basilikum garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kraschinsky,wir haben heute Mittag Dein Rezept nachgekocht. Allerdings für zwei Personen und ich hatte auch nur 300 g Hackfleisch - was sehr ausreichend war. :-)
Die Fleischbällchen waren wirklich super. In die Soße habe ich allerdings noch zusätzlich italienische Kräuter gegeben. Hat meiner Meinung nach die Sache abgerundet. :-)
Danke für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Nicky0
Tolles Rezept, hat uns wirklich sehr gut geschmeckt. Danke dafür!
Hilfreicher Kommentar:
War ein einfaches aber sehr leckeres Abendessen, danke für das Rezept! Die Alufolie sollte man übrigens nicht vergessen, Ofen putzen macht nicht ganz so viel Spaß...
Hilfreicher Kommentar:
Sehr leckeres Rezept! Ich habe nur ein bißchen abgewandelt. In die Hackmasse noch 1-2 EL Oregano rein und Knoblauch habe ich zuletzt noch mit den Zwiebeln ganz kurz angeschwitzt. Da ich keinen Wein im Essen mag habe alternativ Gemüsebrühe mit einem Schuß Balsamico genommen. Einfach lecker!!!
Hallo Kraschinsky,
danke für dein tolles Rezept!
Sehr köstlich.....
Gruß von Mina
danke für dein tolles Rezept!
Sehr köstlich.....
Gruß von Mina
Hallo,
nachdem ich das Rezept heute schon zum 4 Mal nachkoche muss ich es endlich auch mal bewerten! 5 Sterne von mir für dieses wirklich leckere Rezept. Hab nicht viel verändert, lediglich in die Soße hab ich noch etwas Tomatenmark rein damit sie etwas tomatiger schmeckt.
Habs heute aus 1 kg Hackfleisch auf Vorrat zubereitet. Die Hälfte wird gleich verspeist und die andere Hälfte eingefroren.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept,
LG
Ruby
nachdem ich das Rezept heute schon zum 4 Mal nachkoche muss ich es endlich auch mal bewerten! 5 Sterne von mir für dieses wirklich leckere Rezept. Hab nicht viel verändert, lediglich in die Soße hab ich noch etwas Tomatenmark rein damit sie etwas tomatiger schmeckt.
Habs heute aus 1 kg Hackfleisch auf Vorrat zubereitet. Die Hälfte wird gleich verspeist und die andere Hälfte eingefroren.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept,
LG
Ruby
Hallo Kraschinsky
Ein sehr leckeres Gericht das uns sehr gut geschmeckt hat. Habe noch ein paar frische Tomaten dazu gegeben und es gab Reis dazu. Das Rezept ist gespeichert und wird wieder gekocht.
Vielen Dank dafür.
LG Dörte
Ein sehr leckeres Gericht das uns sehr gut geschmeckt hat. Habe noch ein paar frische Tomaten dazu gegeben und es gab Reis dazu. Das Rezept ist gespeichert und wird wieder gekocht.
Vielen Dank dafür.
LG Dörte
Huhu! Ich will das Rezept am Freitag bei meinem italienischen "Dinner" kochen. Muss ich die Bällchen tatsächlich 1 Stunde im Ofen lassen? Das kommt mir sehr lange vor. Dadurch ziehen sie wahrscheinlich schön durch, oder? Danke schonmal!
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Nicky0
17.06.2006 13:09 Uhr