Das Brot in eine große Schüssel bröseln, mit der Milch begießen und ziehen lassen.
Die Hälfte des Öls erhitzen und die Zwiebeln so lange darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Hackfleisch unter das Brot mischen. Die gebräunten Zwiebeln, durchgepressten Knoblauch und Parmesan dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Händen durchkneten, bis die Masse gut vermischt und glatt ist.
Den Fleischteig mit sauberen, angefeuchteten Händen zu 28 gleich großen Fleischbällchen rollen.

Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen nach und nach anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
Tomaten und Wein in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Den Bratrückstand vom Boden lösen, die Lorbeerblätter dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten kochen lassen.

Die Tomatensauce über die Fleischbällchen verteilen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 1 Stunde garen.

In Butter geschwenkte Nudeln dazu reichen. Bei Bedarf mit Basilikum garnieren.