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Melchermuas
hochdeutsch: Melkermus
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
2 Pfannen vorbereiten!
In der 1. Pfanne bereitet man aus 200 g Butter und dem Mehl eine Einbrenn (Mehlschwitze), die mit der kalten Milch aufgegossen und etwas gesalzen wird. Aufkochen lassen und zu einer glatten, nicht zu festen, Masse verrühren.
In der 2. Pfanne (evtl. Teflonpfanne) die restliche Butter erhitzen, den Brei dazugeben und unter ständigem Schwenken goldgelb backen. Mit Schwung den Brei durch "Schupfen" in der Luft auf die andere Seite umdrehen (ist nicht so schwer!) und goldgelb backen lassen.
Original wird die Pfanne auf den Tisch gestellt, Zucker und Preiselbeeren als Beilage angeboten und als Getränk frische Milch serviert.
In der 1. Pfanne bereitet man aus 200 g Butter und dem Mehl eine Einbrenn (Mehlschwitze), die mit der kalten Milch aufgegossen und etwas gesalzen wird. Aufkochen lassen und zu einer glatten, nicht zu festen, Masse verrühren.
In der 2. Pfanne (evtl. Teflonpfanne) die restliche Butter erhitzen, den Brei dazugeben und unter ständigem Schwenken goldgelb backen. Mit Schwung den Brei durch "Schupfen" in der Luft auf die andere Seite umdrehen (ist nicht so schwer!) und goldgelb backen lassen.
Original wird die Pfanne auf den Tisch gestellt, Zucker und Preiselbeeren als Beilage angeboten und als Getränk frische Milch serviert.
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Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept hatte ich schon lange gesucht. Ich habe es mal im Urlaub in Österreich auf einer Alm gegessen.danke. L.G.leckermausi.
Auf welcher Alm war das denn?
Im Zillertal?
Da hab ich es auch schon ein paar mal gegessen....
Lecker das ding.
Im Zillertal?
Da hab ich es auch schon ein paar mal gegessen....
Lecker das ding.
Hallo, Dudelix, es war in der nähe vom Zillertal aber wo genau weiß ich nicht mehr, es hat jedenfalls super geschmeckt, L.G. leckermausi.
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leckermausi61
09.07.2010 11:02 Uhr