Den Thunfisch waschen, trocken tupfen und in Würfel von ca. 3x3 cm schneiden. Den Sechuanpfeffer auf einen Teller streuen und flächig verteilen. Die Thunfischwürfel mit einer Seite auf den Sechuanpfeffer setzen. Darauf achten, dass die Maserung der Thunfischwürfel senkrecht zum Pfeffer verläuft, damit die Hitze besser in die Würfel aufsteigen kann.

Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Thunfischwürfel mit der gepefferten Seite nach unten in das Öl setzen. Die Thunfischwürfel sollen nur halb durch gegart werden, so dass die obere Hälfte roh bleibt. Man kann sehr gut beobachten, wie die Hitze in den Thunfischwürfeln nach oben steigt.

Auf einer Platte anrichten. Kann warm oder besser kalt serviert werden.