Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren, 4 Eier nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und über die Eier-Creme sieben. Unterrühren und die Mandelblättchen zufügen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Einige Apfelschnitze zur späteren Dekoration beiseite legen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 20 Min. backen.

In der Zwischenzeit Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Beeren belegen.

Für den Guss die Marzipanrohmasse mit Crème fraiche in eine Schüssel geben und ca. 2 Minuten glatt rühren. Mark der Vanilleschote, 2 Eier und Speisestärke zufügen und unterrühren.

Den Guss auf den Früchten verteilen und den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 20 bis 30 Min. backen.
Anschließend erkalten lassen und in Stücke schneiden.

Die Stücke mit Johannisbeerrispen und Apfelschnitzen belegen und mit Puderzucker bestäubt servieren.