Henglein
Rama Cremefine
| Kärntner Quarknudeln
| 300 g | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Essig (Weißweinessig) |
| 110 g | Butter, kalte |
| ½ Topf | Kerbel |
| ½ Topf | Minze |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Quark (Magerquark) |
| 1 | Kartoffel(n), gekochte |
| 1 | Ei(er), ca. 100g |
| Schnittlauch zum Bestreuen, in Röllchen geschnitten | |
| etwas | Mehl zum Bestäuben und Ausrollen |
| 12 EL | Wasser |
Zubereitung
Mehl und 1/2 TL Salz mischen. Essig, ca. 12 EL Wasser und 60 g Butter in Stückchen zufügen. Rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig mit Mehl bestäuben und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Kerbel und Minze hacken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Quark, gehackte Kräuter und Knoblauch verrühren, kalt stellen. Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken und mit Kräuterquark verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudelteig auf etwas Mehl dünn ausrollen, Kreise von je ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Ei verquirlen. Je 1 TL Füllung auf eine Kreishälfte geben, Ränder mit Ei bestreichen und zusammendrücken.
Quarknudeln portionsweise in kochendem Salzwasser 7-8 Minuten gar ziehen lassen. 50 g Butter schmelzen.
Quarknudeln damit beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
Kerbel und Minze hacken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Quark, gehackte Kräuter und Knoblauch verrühren, kalt stellen. Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken und mit Kräuterquark verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudelteig auf etwas Mehl dünn ausrollen, Kreise von je ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Ei verquirlen. Je 1 TL Füllung auf eine Kreishälfte geben, Ränder mit Ei bestreichen und zusammendrücken.
Quarknudeln portionsweise in kochendem Salzwasser 7-8 Minuten gar ziehen lassen. 50 g Butter schmelzen.
Quarknudeln damit beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
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