Die Hähnchenbrüste so halbieren, dass zwei kleinere Hähnchenbrüste entstehen. Die Hähnchenbrüste flach klopfen und in Streifen schneiden.
Eigelbe, Sahne und die 4 Essl. Mehl verrühren und 1 Stunde stehen lassen. Hähnchenstreifen zuerst in 2 Essl. Mehl, dann im Teig und schließlich in den Cornflakes wenden und für 2 Stunden ins TK-Fach tun.
Die Chilis grob hacken und in Brühe weich dünsten. Die Milch kurz zum Kochen bringen, Käse und Butter einrühren und vom Feuer ziehen. Chilis untermischen.
Die Hähnchenstreifen in heißem Butterschmalz goldbraun und knusprig ausbacken. Die Streifen auf Küchenpapier abtropfen. Die Hähnchenstreifen mit der Sauce servieren.