Henglein
Rama Cremefine
| Brotgrundrezept
für die verschiedensten Brote ( Eigenkreation )
)
| 1 kg | Mehl (Dinkelmehl) |
| 2 Pkt. | Hefe, Trockengerm ( Trockenhefe) |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Gewürzmischung für Brot |
| 160 g | Körner, gemischte |
| 700 ml | Wasser, laues |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten vermischen, Wasser, an kann auch einen Teil des Wassers durch Butter- oder Sauermilch ersetzen, zugeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Ca. 30 Minuten gehen lassen, kurz durchkneten und in zwei Kastenformen füllen. Nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen und im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen, danach auf 175 Grad zurückschalten. Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 1 Stunde.
Ein Gefäß mit Wasser mit ins Backrohr stellen. Nach der Hälfte der Backzeit das Brot mit dem heißen Wasser bestreichen und nochmals unmittelbar, nachdem man das Brot aus dem Ofen geholt hat, mit Wasser bepinseln.
Durch Zugabe von verschiedenen Flocken, Körnern, Keimlingen und Ölen, schmeckt das Brot immer anders.
Ca. 30 Minuten gehen lassen, kurz durchkneten und in zwei Kastenformen füllen. Nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen und im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen, danach auf 175 Grad zurückschalten. Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 1 Stunde.
Ein Gefäß mit Wasser mit ins Backrohr stellen. Nach der Hälfte der Backzeit das Brot mit dem heißen Wasser bestreichen und nochmals unmittelbar, nachdem man das Brot aus dem Ofen geholt hat, mit Wasser bepinseln.
Durch Zugabe von verschiedenen Flocken, Körnern, Keimlingen und Ölen, schmeckt das Brot immer anders.
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Kommentare anderer Nutzer
29.10.2006 15:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kallista !
Freut mich das es euch so gut geschmeckt hat.
Die Öle knete ich in den Teig ein, das sind so ca. 3 Eßlöffel voll.
ich verwende, Erdnuß,- Walnuß,- , Sonnenblumen,- Maiskeim,- und Kürbiskernöl
Du kannst eigentlich alle pflanzlichen Öle verwenden.
Nur beim Sesamöl verwende ich nur ein paar Tropfen, da dieses ein sehr intensives Aroma hat.
Das Brot hat dadurch nicht nur einen guten Geschmack ,es klebt der Teig auch nicht so an Schüssel und Händen.
Wünsch dir weiterhin ein Gutes gelingen
Liebe Grüße
Brigitte
Freut mich das es euch so gut geschmeckt hat.
Die Öle knete ich in den Teig ein, das sind so ca. 3 Eßlöffel voll.
ich verwende, Erdnuß,- Walnuß,- , Sonnenblumen,- Maiskeim,- und Kürbiskernöl
Du kannst eigentlich alle pflanzlichen Öle verwenden.
Nur beim Sesamöl verwende ich nur ein paar Tropfen, da dieses ein sehr intensives Aroma hat.
Das Brot hat dadurch nicht nur einen guten Geschmack ,es klebt der Teig auch nicht so an Schüssel und Händen.
Wünsch dir weiterhin ein Gutes gelingen
Liebe Grüße
Brigitte
irina_b 
sagt:
sagt: 23.11.2006 23:34
Hallo Brigitte!
ICh muß dich echt Loben dein Brot ist super lecker, werde jetzt immer backen.
Ich hab Bio Dinkelmehl genommen Type 630 und nach dem aufschneiden war alles perfekt nur das eine hat mir nicht gefahlen die farbe, bei mir das das Brot innnen drin hell gebacken.
Frage?
Wie kriegst du die dunkle Farbe?
Würde dir 10 Sterne geben wenn es nur gehen würd!
ICh muß dich echt Loben dein Brot ist super lecker, werde jetzt immer backen.
Ich hab Bio Dinkelmehl genommen Type 630 und nach dem aufschneiden war alles perfekt nur das eine hat mir nicht gefahlen die farbe, bei mir das das Brot innnen drin hell gebacken.
Frage?
Wie kriegst du die dunkle Farbe?
Würde dir 10 Sterne geben wenn es nur gehen würd!
24.11.2006 17:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Irina!
Erstmals vielen Dank für die tolle Bewertung.
Wenn du ein Dinkel- oder Weizenvollmehl verwendest,
wird das Brot dunkler ( und auch " gschmackiger " )
Habe mir auch schon öfters im Naturkostladen mein Brotmehl frisch mahlen lassen.
Du kannst jede Mehlsorte verwenden, auch kannst du verschiedene
Mehlsorten mischen.
Wenn du Buchweizen oder Karmut dazu verwenden möchtest,
nimm nur ein vietel Kilo und den Rest Weizen- oder Dinkelmehl.
Da es sonst zu sehr bröselt.
Liebe Grüße
Brigitte
Erstmals vielen Dank für die tolle Bewertung.
Wenn du ein Dinkel- oder Weizenvollmehl verwendest,
wird das Brot dunkler ( und auch " gschmackiger " )
Habe mir auch schon öfters im Naturkostladen mein Brotmehl frisch mahlen lassen.
Du kannst jede Mehlsorte verwenden, auch kannst du verschiedene
Mehlsorten mischen.
Wenn du Buchweizen oder Karmut dazu verwenden möchtest,
nimm nur ein vietel Kilo und den Rest Weizen- oder Dinkelmehl.
Da es sonst zu sehr bröselt.
Liebe Grüße
Brigitte
18.12.2006 17:50
Hallo,
heute habe ich mein Brot mal nach diesem Rezept gebacken und es ist supergut geworden. Ich habe Dinkelvollkornmehl, -schrot und Weizenmehl Type 1050, Hafelflocken, Dinkelflocken, Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und ein wenig Walnußöl dazu genommen. Das Ergebnis ist genial.
Danke und liebe Grüsse tikus
heute habe ich mein Brot mal nach diesem Rezept gebacken und es ist supergut geworden. Ich habe Dinkelvollkornmehl, -schrot und Weizenmehl Type 1050, Hafelflocken, Dinkelflocken, Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und ein wenig Walnußöl dazu genommen. Das Ergebnis ist genial.
Danke und liebe Grüsse tikus
20.12.2006 20:24
Hallo Tikus und alle hier !
Freue mich wenn ihr mir schreibt welche Zutaten ihr zum Brotgrundrezept nehmt.
Finde es ist auch eine Anregung für alle die dieses Rezept lesen.
Danke !
Bitte schreibt weiterhin mit welchen Zutaten ihr geschmacklich und
die Konsistenz betreffend gute Erfolge hattet.
liebe Grüße
Brigitte
Freue mich wenn ihr mir schreibt welche Zutaten ihr zum Brotgrundrezept nehmt.
Finde es ist auch eine Anregung für alle die dieses Rezept lesen.
Danke !
Bitte schreibt weiterhin mit welchen Zutaten ihr geschmacklich und
die Konsistenz betreffend gute Erfolge hattet.
liebe Grüße
Brigitte
FranzP 
sagt:
sagt: 31.03.2007 17:42
Hallo
Habe Roggen, Weizen und Maismehl genommen. Dazu noch verschiedene Körner und Walnußöl und einen Becher Sauerrahm. Das Brot wurde flaumig
Gruß Franz
Habe Roggen, Weizen und Maismehl genommen. Dazu noch verschiedene Körner und Walnußöl und einen Becher Sauerrahm. Das Brot wurde flaumig
Gruß Franz
schatzi2810 
sagt:
sagt: 26.06.2007 20:04
Hallo Franz,
habe gerade deine Abwandlungen gelesen und es hört sich gut an. Meine Frage an dich, hast du trotz Sauerrahm und Öl die gleiche Menge Wasser genommen?
Danke!
Dany
habe gerade deine Abwandlungen gelesen und es hört sich gut an. Meine Frage an dich, hast du trotz Sauerrahm und Öl die gleiche Menge Wasser genommen?
Danke!
Dany
FranzP
sagt:
sagt: 27.06.2007 08:18
21.07.2007 18:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
tut mir leid, ich muss ein bisschen klugschei.en, aber es dient nur den Nachbäckern...lach.
Man kann nicht alle Mehle verwenden! Roggenmehl und Hefe funktioniert nicht, Roggen braucht Sauerteig oder Fermentteig. Man kann es anteilig verwenden, aber ich würde sagen, nicht über 30-40%.
Brigitte,
so wie du backe ich auch mein Dinkel-VK-Brot, allerdings komplett mit Buttermilch und Sonnenblumenkernen. Das schmeckt wirklich immer wieder lecker und hält durch die Buttermilch auch länger frisch.
Liebe Grüße Ulrike
tut mir leid, ich muss ein bisschen klugschei.en, aber es dient nur den Nachbäckern...lach.
Man kann nicht alle Mehle verwenden! Roggenmehl und Hefe funktioniert nicht, Roggen braucht Sauerteig oder Fermentteig. Man kann es anteilig verwenden, aber ich würde sagen, nicht über 30-40%.
Brigitte,
so wie du backe ich auch mein Dinkel-VK-Brot, allerdings komplett mit Buttermilch und Sonnenblumenkernen. Das schmeckt wirklich immer wieder lecker und hält durch die Buttermilch auch länger frisch.
Liebe Grüße Ulrike
Snoopie2000
sagt:
sagt: 26.08.2007 13:38
Hallo!
Kann man das Brot auch im Brotbackautomaten herstellen? Wenn ja, muss ich dazu noch etwas besonderes beachten?
LG
Snoopie
Kann man das Brot auch im Brotbackautomaten herstellen? Wenn ja, muss ich dazu noch etwas besonderes beachten?
LG
Snoopie
26.08.2007 13:52
Snoopie2000
sagt:
sagt: 29.08.2007 12:55
Hallo Brigitte!
Das Brot ist auch im Brotbackautomat leicht herzustellen und schmeckt einfach fantastisch. Ich habe bei den Zutaten jeweils nur die halbe Menge genommen. Beim Mehl habe ich 350g frisch gemahlenes Dinkelmehl und 150 g frisch gemahlenes Weizenmehl genommen - mit Sonnbenblumenkernen war das Brot perfekt!
LG
Snoopie
Das Brot ist auch im Brotbackautomat leicht herzustellen und schmeckt einfach fantastisch. Ich habe bei den Zutaten jeweils nur die halbe Menge genommen. Beim Mehl habe ich 350g frisch gemahlenes Dinkelmehl und 150 g frisch gemahlenes Weizenmehl genommen - mit Sonnbenblumenkernen war das Brot perfekt!
LG
Snoopie
04.09.2007 19:16
Moinmoin
Habe das Brot heute gebacken. Habe allerdings die Menge reduziert, da ich den BBA kneten gelassen habe, und das Fassungsvermögen nicht über 1000 Gramm gehen darf. Gebacken habe ich es frei im Backofen. Und ich muss sagen, es ist super geworden. Mein erstes Brot was nicht gerissen oder auseinander gegangen ist. Super!!!!
Das gab es nicht zum letzenmal.
LG weihnachtsmolly
Habe das Brot heute gebacken. Habe allerdings die Menge reduziert, da ich den BBA kneten gelassen habe, und das Fassungsvermögen nicht über 1000 Gramm gehen darf. Gebacken habe ich es frei im Backofen. Und ich muss sagen, es ist super geworden. Mein erstes Brot was nicht gerissen oder auseinander gegangen ist. Super!!!!
Das gab es nicht zum letzenmal.
LG weihnachtsmolly
pantlwurm
sagt:
sagt: 04.02.2008 21:02
Hallo,
habe dieses Rezept am Samstag ausprobiert und es ist auf Anhieb gelungen. Schmeckt auch ohne Körner lecker! Habe daraus 2 Laibe geformt und frei im Ofen (10 Min. bei 200°C, dann 30 Min. bei 190°C Heißluft) gebacken.
Freu' mich schon mit allerlei Zutaten zu experimentieren.
Lg
pantlwurm
habe dieses Rezept am Samstag ausprobiert und es ist auf Anhieb gelungen. Schmeckt auch ohne Körner lecker! Habe daraus 2 Laibe geformt und frei im Ofen (10 Min. bei 200°C, dann 30 Min. bei 190°C Heißluft) gebacken.
Freu' mich schon mit allerlei Zutaten zu experimentieren.
Lg
pantlwurm
Maiglöckchen1
sagt:
sagt: 07.04.2008 18:46
Hallo, habe gerade eben dies Brot im BA gebacken, ist sehr locker geworden. Nur mag ich diesen Geschmack von dem Brotgewürz nicht so sehr ( meinem Mann schmeckt es ).
Kann ich da auch was anderes nehmen oder es vielleicht ganz weg lassen ?
Bin für jeden Rat dankbar
lg Maiglöckchen
Kann ich da auch was anderes nehmen oder es vielleicht ganz weg lassen ?
Bin für jeden Rat dankbar
lg Maiglöckchen
07.04.2008 19:27
Maiglöckchen1
sagt:
sagt: 09.04.2008 23:11
Hallo Brigitte, lieben Dank für die schnelle antwort. probiere es mal mit anderen gewürzen.
liebe grüße maiglöckchen
liebe grüße maiglöckchen
judithk
sagt:
sagt: 22.04.2008 21:22
Hallo!
Ich hab das Brot gebacken und geschmacklich ist es gut. Allerdings ist es ziemlich großporig geworden und hat keine feine Struktur. Ist das normal?
LG Judith
Ich hab das Brot gebacken und geschmacklich ist es gut. Allerdings ist es ziemlich großporig geworden und hat keine feine Struktur. Ist das normal?
LG Judith
23.04.2008 07:16
Marga0610 
sagt:
sagt: 22.06.2008 11:58
Hallo Brigitte,
gestern habe ich dein Brot gebacken und heute ist es schon 3/4 weg. So lecker ist es geworden.
Ich habe es mit Dinkelvollkorn und einer Hand voll Leinsamen gebacken. Perfekt.
LG
Marga
gestern habe ich dein Brot gebacken und heute ist es schon 3/4 weg. So lecker ist es geworden.
Ich habe es mit Dinkelvollkorn und einer Hand voll Leinsamen gebacken. Perfekt.
LG
Marga
rkangaroo 
sagt:
sagt: 11.08.2008 08:38
Hallo Brigitteb,
danke für dieses so einfache und doch sehr leckere Brotrezept!
Ich habe es heute morgen gebacken, jedoch erst mal nur die Hälfte der Zutaten für 1 Brot. Habe bisher schon einige Dinkelbrote gebacken, doch meist waren sie etwas trocken geworden.
Heute mittag wurde es gleich angeschnitten und ich bin vollauf begeistert - meiner Meinung nach das Beste Dinkelbrot, welches ich bis jetzt gebacken habe - innen schön weich und außen knusprig!
Außer den Körnern (Sonnenblumen-, Kürbis-,Sesame und Leinsamen hatte ich auch noch 3 El Makademia Öl mit reingegeben - es schmeckt sehr, sehr lecker.
Gruß aus Australien
rkangaroo
danke für dieses so einfache und doch sehr leckere Brotrezept!
Ich habe es heute morgen gebacken, jedoch erst mal nur die Hälfte der Zutaten für 1 Brot. Habe bisher schon einige Dinkelbrote gebacken, doch meist waren sie etwas trocken geworden.
Heute mittag wurde es gleich angeschnitten und ich bin vollauf begeistert - meiner Meinung nach das Beste Dinkelbrot, welches ich bis jetzt gebacken habe - innen schön weich und außen knusprig!
Außer den Körnern (Sonnenblumen-, Kürbis-,Sesame und Leinsamen hatte ich auch noch 3 El Makademia Öl mit reingegeben - es schmeckt sehr, sehr lecker.
Gruß aus Australien
rkangaroo
16.10.2008 17:13
Hallo Brigitte,
soeben ist mein erster Versuch etwas abgekühlt und ich habe natürlich sofort davon probiert.
Geschmacklich sehr gut und aussen auch schön knusprig.
Dennoch: Habe mich exakt an das Rezept gehalten (jedoch + Kürbiskerne u. Kürbiskernöl). Mein Brot ist nicht so schön dunkel geworden, wie auf den Bildern.
Habe mich auch exakt an die Zeiten und die Temperaturen (durch Thermometer überwacht) gehalten.
Hm, *kopfkratz*, habe ich was falsch gemacht? Oder war das richtig so?
Ach ja, ich verwendete Dinkelmehl, Type 405 und habe eine Kastenform benutzt.
LG vom Niederrhein
Rolf
soeben ist mein erster Versuch etwas abgekühlt und ich habe natürlich sofort davon probiert.
Geschmacklich sehr gut und aussen auch schön knusprig.
Dennoch: Habe mich exakt an das Rezept gehalten (jedoch + Kürbiskerne u. Kürbiskernöl). Mein Brot ist nicht so schön dunkel geworden, wie auf den Bildern.
Habe mich auch exakt an die Zeiten und die Temperaturen (durch Thermometer überwacht) gehalten.
Hm, *kopfkratz*, habe ich was falsch gemacht? Oder war das richtig so?
Ach ja, ich verwendete Dinkelmehl, Type 405 und habe eine Kastenform benutzt.
LG vom Niederrhein
Rolf
16.10.2008 18:33
Hilfreiche Antwort:
Hallo Rolf !
Wie du schreibst hast du alles richtig gemacht.
Jedoch hast du beachtet das du das Brot im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten bei 200 Grad bäckst und danach auf 175 Grad zurückschaltest.
Durch die anfängliche Hitze bekommt das Brot erstmals Farbe und bäckt nach dem zurückschalten innen fertig.
Wenn du ein paar Löffel Kernöl und Wasser mischt und damit das Brot gleich nachdem du es aus dem Ofen geholt hast, bestreichst bekommt es automatisch eine schöne Farbe durch das Kernöl.
Wünsch dir beim nächsten Brot backen viel Erfolg.
Liebe Grüße
Brigitte
Wie du schreibst hast du alles richtig gemacht.
Jedoch hast du beachtet das du das Brot im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten bei 200 Grad bäckst und danach auf 175 Grad zurückschaltest.
Durch die anfängliche Hitze bekommt das Brot erstmals Farbe und bäckt nach dem zurückschalten innen fertig.
Wenn du ein paar Löffel Kernöl und Wasser mischt und damit das Brot gleich nachdem du es aus dem Ofen geholt hast, bestreichst bekommt es automatisch eine schöne Farbe durch das Kernöl.
Wünsch dir beim nächsten Brot backen viel Erfolg.
Liebe Grüße
Brigitte
Signorina_Bocca 
sagt:
sagt: 05.01.2009 13:47
Hallo Brigitte,
nachdem ich so oft enttäuscht wurde beim Brotbacken wurde mir Dein Rezept empfohlen.
Ich backe allerdings lieber mit frischer Hefe als mit Trockenhefe. Wieviel und wie muss ich stattdessen vorgehen?
Nimmt man Kastenformen (für Kastenkuchen) für die Brote oder etwas anderes? Wie bekommt man runde/ovale Laibe hin?
VIele Fragen, ich weiß... aber vielleicht kannst Du mir ja einiges beantworten.
Hoffnungsvolle Grüße
Susanna
nachdem ich so oft enttäuscht wurde beim Brotbacken wurde mir Dein Rezept empfohlen.
Ich backe allerdings lieber mit frischer Hefe als mit Trockenhefe. Wieviel und wie muss ich stattdessen vorgehen?
Nimmt man Kastenformen (für Kastenkuchen) für die Brote oder etwas anderes? Wie bekommt man runde/ovale Laibe hin?
VIele Fragen, ich weiß... aber vielleicht kannst Du mir ja einiges beantworten.
Hoffnungsvolle Grüße
Susanna
05.01.2009 17:31
Hallo Susanna !
Ein Packerl Trockenhefe ( für 500g Mehl ) ist soviel wie ein halber Würfel Hefe Also nimmst du für ein Kilo Mehl einen Würfel ( 42 g ) frische Hefe.
Ich löse die Hefe immer in warmen Wasser auf, stäube etwas Mehl darüber und lasse sie aufgehen ( man sagt bei uns dazu ein Dampferl machen )
Du kannst die Hefe auch nach Lubus Art wie folgend auflösen :
Zuerst einen TL Salz mit 100 ml kaltem Wasser und der Hefe gut verrühren und mindestens 30 Minuten, auch länger, bis zu 20 Stunden(!) stehen lassen. ( dieser Hefeansatz geht nicht auf , läßt jedoch den Teig schön aufgehen.)
Du kannst eine Kastenform nehmen ( da kann der Teig auch ruhig weicher sein )oder den Teig zu einem Laib formen ( musst halt noch etwas Mehl unterkneten falls er zu klebrig ist und die Arbeitsfläche sollte auch gut bemehlt sein )
So jetzt wünsch ich dir viel Erfolg! falls du noch Fragen hast melde dich
LG Brigitte
Ein Packerl Trockenhefe ( für 500g Mehl ) ist soviel wie ein halber Würfel Hefe Also nimmst du für ein Kilo Mehl einen Würfel ( 42 g ) frische Hefe.
Ich löse die Hefe immer in warmen Wasser auf, stäube etwas Mehl darüber und lasse sie aufgehen ( man sagt bei uns dazu ein Dampferl machen )
Du kannst die Hefe auch nach Lubus Art wie folgend auflösen :
Zuerst einen TL Salz mit 100 ml kaltem Wasser und der Hefe gut verrühren und mindestens 30 Minuten, auch länger, bis zu 20 Stunden(!) stehen lassen. ( dieser Hefeansatz geht nicht auf , läßt jedoch den Teig schön aufgehen.)
Du kannst eine Kastenform nehmen ( da kann der Teig auch ruhig weicher sein )oder den Teig zu einem Laib formen ( musst halt noch etwas Mehl unterkneten falls er zu klebrig ist und die Arbeitsfläche sollte auch gut bemehlt sein )
So jetzt wünsch ich dir viel Erfolg! falls du noch Fragen hast melde dich
LG Brigitte
kirupasa
sagt:
sagt: 14.02.2009 22:55
um eine schoene dunkle Farbe zu bekommen nehm ich manchmal Soyasosse statt Salz. Genauso kann man ein bischen Honig zugeben um den geschmack zu variiern.
jennystern
sagt:
sagt: 19.02.2009 16:25
Super Rezept und man kann alles rein tun was man mag!!!!!!!
Kirsten71 
sagt:
sagt: 04.11.2009 18:45
Hallo
ich be das Brot heute mittag gemacht mit 500ml Buttermilch und 200ml und außerdem habe ich das eine Leisamen und das andere ohne Körne gebacken. Außerdem habe ich es im der Form 2 Std gehen lassen (bin auf dem Sofa eingeschlafen :) Super kann ich nur sagen!!!!
ich be das Brot heute mittag gemacht mit 500ml Buttermilch und 200ml und außerdem habe ich das eine Leisamen und das andere ohne Körne gebacken. Außerdem habe ich es im der Form 2 Std gehen lassen (bin auf dem Sofa eingeschlafen :) Super kann ich nur sagen!!!!
04.11.2009 18:50
backmaus2
sagt:
sagt: 14.11.2009 19:48
Hallo Brigitte,
vielen, vielen Dank für das Rezept, es ist soooo super lecker 5* von mir. Mein Mann und ich haben es heute gebacken ( er zum ersten Mal :-D und ich schon öfters hehehe) und waren (ich wie immer von diesem Rezept) super begeistert. Schön locker und eine herzhafte Kruste. Einfach zum dahin schmelzen.
Lg
Backmaus2
vielen, vielen Dank für das Rezept, es ist soooo super lecker 5* von mir. Mein Mann und ich haben es heute gebacken ( er zum ersten Mal :-D und ich schon öfters hehehe) und waren (ich wie immer von diesem Rezept) super begeistert. Schön locker und eine herzhafte Kruste. Einfach zum dahin schmelzen.
Lg
Backmaus2
14.11.2009 20:08
15.01.2010 10:43
Liebe Brigitte
dieses Brot ist ganz einfach zu machen und schmeckt sehr gut - ich habe es diesmal genau nach Rezept gemacht , nur beim Gewürz etwas mehr genommen - nächstes Mal werde ich es mit Walnüssen probieren, ich denke, das schmeckt dann auch sehr fein
liebe Grüße Mima
dieses Brot ist ganz einfach zu machen und schmeckt sehr gut - ich habe es diesmal genau nach Rezept gemacht , nur beim Gewürz etwas mehr genommen - nächstes Mal werde ich es mit Walnüssen probieren, ich denke, das schmeckt dann auch sehr fein
liebe Grüße Mima
pensi1950
sagt:
sagt: 19.01.2010 18:14
Liebe Brigitte!
Na, da hast du mir mit deinem Rezept etwas Schönes eingebrockt. Meine Brote nach deinem Rezept und in den verschiedensten Abwandlungen sind derart gut in der Familie und bei Freunden angekommen, dass ich jetzt alle damit versorgen soll (=muss). Hab so ziemlich alle Varianten probiert, nur bei den Keimlingen weiß ich nicht, welche und wie ich sie verwenden soll.
Ganz liebe Grüße
Edith
Na, da hast du mir mit deinem Rezept etwas Schönes eingebrockt. Meine Brote nach deinem Rezept und in den verschiedensten Abwandlungen sind derart gut in der Familie und bei Freunden angekommen, dass ich jetzt alle damit versorgen soll (=muss). Hab so ziemlich alle Varianten probiert, nur bei den Keimlingen weiß ich nicht, welche und wie ich sie verwenden soll.
Ganz liebe Grüße
Edith
19.01.2010 20:27
Hallo Edith !
Freut mich das euch das Brot in allen Variationen schmeckt.
Es gibt fertige Keimlingsmischungen die du nur noch keimen musst.
Bei uns gibt es die im Bioladen. Eine Anleitung ist auch dabei.
Ich habe erst einmal ein Keimlingsbrot gemacht. hat aber gut geschmeckt.
Auch ein Dankeschön für die 5 Sternchen !
Liebe Grüße und ein fröhliches Brot backen
wünscht Dir
Brigitte
Freut mich das euch das Brot in allen Variationen schmeckt.
Es gibt fertige Keimlingsmischungen die du nur noch keimen musst.
Bei uns gibt es die im Bioladen. Eine Anleitung ist auch dabei.
Ich habe erst einmal ein Keimlingsbrot gemacht. hat aber gut geschmeckt.
Auch ein Dankeschön für die 5 Sternchen !
Liebe Grüße und ein fröhliches Brot backen
wünscht Dir
Brigitte
Tinchen37
sagt:
sagt: 08.08.2010 20:23
Perfekt!
Habe die halbe Menge im BBA gemacht. Wird einige Zeit mein Grundrezept für schnelle Brote sein.
Ach, statt Trockenhefe habe ich Frischhefe genommen.
lg
tinchen
Habe die halbe Menge im BBA gemacht. Wird einige Zeit mein Grundrezept für schnelle Brote sein.
Ach, statt Trockenhefe habe ich Frischhefe genommen.
lg
tinchen
Mama_von_Annina
sagt:
sagt: 17.11.2010 12:20
Leider ist das Rezept bei mir überhaupt nicht gut geworden :-(
Ich habe normales Vollkornmehl genommen und ansonsten alles so wie es im Rezept steht. Mein Teig ist überhaupt nicht aufgegangen und mit dem Brot hätte ich hinterher Jemanden erschlagen können :-(
Total schade, was hab ich denn falsch gemacht?
Ich habe normales Vollkornmehl genommen und ansonsten alles so wie es im Rezept steht. Mein Teig ist überhaupt nicht aufgegangen und mit dem Brot hätte ich hinterher Jemanden erschlagen können :-(
Total schade, was hab ich denn falsch gemacht?
17.11.2010 18:23
Hallo !
Vollkornmehl braucht mehr Flüssigkeit , daher wird es trocken und hart.
Wenn es nicht aufgegangen ist, kann es an der Hefe ( zu alt )liegen oder die Flüssigkeit war zu warm ( da sterben die Hefebackterien , die für das aufgehen zuständig sind )
vieleicht gelingt es dir ja beim nächsten mal!
LG Brigitte
Vollkornmehl braucht mehr Flüssigkeit , daher wird es trocken und hart.
Wenn es nicht aufgegangen ist, kann es an der Hefe ( zu alt )liegen oder die Flüssigkeit war zu warm ( da sterben die Hefebackterien , die für das aufgehen zuständig sind )
vieleicht gelingt es dir ja beim nächsten mal!
LG Brigitte
Mama_von_Annina
sagt:
sagt: 18.11.2010 20:16
Werde es auf jeden Fall nochmal probieren!
Ich denke fast auch, das es logisch wäre, mehr Wasser zu nehmen. Der Teig war beim kneten schon relativ fest. Das kommt davon, wenn man sowas in Eile macht.
Ich werd es auf alle Fälle nochmal versuchen und schauen ob es dann klappt. Danke für die Antwort!
Ich denke fast auch, das es logisch wäre, mehr Wasser zu nehmen. Der Teig war beim kneten schon relativ fest. Das kommt davon, wenn man sowas in Eile macht.
Ich werd es auf alle Fälle nochmal versuchen und schauen ob es dann klappt. Danke für die Antwort!
Garnspule
sagt:
sagt: 27.02.2011 15:47
Heute habe ich dieses Brot gebacken.
Mit 500 ml Buttermilch und 200 ml Wasser, Sonnenblumenkernen. Leinsamen und Sesam. Und ich habe einen TL Zucker für die Hefe dazugegeben. Es ist traumhaft geworden und ich musste mich zurückhalten, dass ich es nicht gleich heiß angeschnitten habe. ;)
Ich habe einen Wecken auf dem Backblech daraus gemacht, der am Ende 1,77 kg schwer war. Nächstes Mal - und es wird definitiv ein nächstes Mal geben - mache ich 2 Brote daraus.
Für dieses perfekte Rezept, das auch gelingt, gibt es von mir die Höchstpunktezahl.
Ach ja - ich habe gehört, dass man Kaffe bzw. Espresso für die Farbe mit in den Brotteig geben kann. Das habe ich allerdings noch nicht selber getestet.
Mit 500 ml Buttermilch und 200 ml Wasser, Sonnenblumenkernen. Leinsamen und Sesam. Und ich habe einen TL Zucker für die Hefe dazugegeben. Es ist traumhaft geworden und ich musste mich zurückhalten, dass ich es nicht gleich heiß angeschnitten habe. ;)
Ich habe einen Wecken auf dem Backblech daraus gemacht, der am Ende 1,77 kg schwer war. Nächstes Mal - und es wird definitiv ein nächstes Mal geben - mache ich 2 Brote daraus.
Für dieses perfekte Rezept, das auch gelingt, gibt es von mir die Höchstpunktezahl.
Ach ja - ich habe gehört, dass man Kaffe bzw. Espresso für die Farbe mit in den Brotteig geben kann. Das habe ich allerdings noch nicht selber getestet.
02.03.2011 16:23
vandarossi 
sagt:
sagt: 19.03.2011 20:27
Hi
deine eigenkreation ist wirklich genial! Ich hatte bisher immer etwas "angst" vor dem brot backen, besonders wenn es dann vollkorn oder vollwert sein sollte.
Aber mit diesem Rezept klappt das ja wunderbar und ganz leicht.
Habe einfach mal alles reingeschmissen was ich so da hatte :D Ein wenig Leinsamen, etwas Sesam, Sonnenblumenkerne und eine handvoll grob gehackte Walnusskerne. Hab noch einen Schuss Olivenöl untergemischt.
Uns schmeckt es jedenfalls sehr gut :-)
Habe übrigens Weizenvollkornmehl verwendet, da hatte ich dann so ca 800ml Wasser gebraucht.
großes Lob an dich und danke für das tolle Rezept
liebe Grüße
vanda
deine eigenkreation ist wirklich genial! Ich hatte bisher immer etwas "angst" vor dem brot backen, besonders wenn es dann vollkorn oder vollwert sein sollte.
Aber mit diesem Rezept klappt das ja wunderbar und ganz leicht.
Habe einfach mal alles reingeschmissen was ich so da hatte :D Ein wenig Leinsamen, etwas Sesam, Sonnenblumenkerne und eine handvoll grob gehackte Walnusskerne. Hab noch einen Schuss Olivenöl untergemischt.
Uns schmeckt es jedenfalls sehr gut :-)
Habe übrigens Weizenvollkornmehl verwendet, da hatte ich dann so ca 800ml Wasser gebraucht.
großes Lob an dich und danke für das tolle Rezept
liebe Grüße
vanda
19.03.2011 22:00
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habe jetzt schon zwei mal Dein Brot gebacken mit verschiedenen Zusammensetzungen. Es hat alles prima geklappt und schmeckt vorzüglich.
Nur eine Frage habe ich noch, welche und wie verwendest Du Öle?
Vielen Dank für das Rezept. Einfach nur lecker!!!
Liebe Grüße
Kallista
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