Den Spinat auftauen und ausdrücken. Die Scheibe Brot leicht toasten. Inzwischen die Zwiebel in Ringe schneiden, Baconscheiben in Stifte, beide mit wenig Öl in der Pfanne braten bis die Zwiebel und der Bacon glasig sind.

In einem Töpfchen etwas Butter schmelzen, 1 EL Mehl darüber, mit Milch ablöschen, zu einer (Einbrenn-)Paste rühren. Spinat mit Vegeta und der Einbrennpaste vermischen, Zwiebel und Bacon in der Pfanne zur Seite schieben, Spinat darin auch aufwärmen, mit Obers aufgießen (nicht zu viel!).

Die Brotscheibe in einen feuerfesten Teller legen, den Spinat darüber verteilen, Bacon und Zwiebel darauf, mit Käse bestreuen und bei höchster Hitze gratinieren bis der Käse zerlaufen ist und leicht bräunlich.