Mehl, kaltes Fett, saure Sahne und Salz zu einen glatten Teig verkneten. Teig 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in einer Backform ( 25 cm ) auslegen. Den Rand mit Teig hochziehen. Teig mit Backpapier belegen und mit Erbsen füllen. Bei 200° 15 Minuten backen.
Papier und Erbsen entfernen. Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und Wurst in Scheiben schneiden. Den Teig mit den Zutaten und den Oliven belegen. Eier und Sahne verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Den Käse raspeln und darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° 30-40 Minuten backen.