Das Mehl in eine Schüssel geben und darin vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröckeln. Den Kefir zur Hefe gießen und die beiden Zutaten mit etwas Mehl vom Rand her zu einem Vorteig rühren. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15. Min. gehen lassen.

Dann das Salz und die Butter zufügen und alles kräftig zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Die Walnusshälften unterkneten. Eine Kastenform ausfetten, den Teig hinein füllen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen.

Den Backofen auf 225°C vorheizen und eine feuerfeste, mit Wasser gefüllte Schale hineinstellen. Die Teigoberfläche über Kreuz einschneiden und das Brot im Ofen etwa 20 Min. backen. Dann die Hitze auf 200°C reduzieren und das Brot in etwa weiteren 25 Min. fertig backen.