Für den Dipp Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Zucchini zugeben und 5 Min. dünsten. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob hacken und zu dem anderen Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen. Abschmecken und abkühlen lassen.

Für die Bällchen den Quark abtropfen lassen und mit Eiern, Mehl und dem Käse mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und zu walnussgroßen Bällchen formen. Diese in Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Dipp servieren.