Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben und die Butter in Flöckchen darüber verteilen.
125 g Zucker und das Ei dazu geben, zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Für den Belag das Puddingpulver mit 6 El kaltem Apfelsaft anrühren, beiseite stellen.
Den restlichen Apfelsaft und den Weißwein in einen Topf geben.
Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und einen Kreis von ca. 34 cm Durchmesser ausrollen ( Boden + 4 cm Rand). Teig in die Springform geben, leicht andrücken, am Rand hoch ziehen.

Wein und Saft auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Apfelspalten spiralförmig auf den Teig legen.
Den Herd auf 150°C vorheizen.

Den Topf vom Herd nehmen. Das angerührte Puddingpulver und 200 g Zucker mit einem Schneebesen in die kochende Flüssigkeit rühren.
Nun den Topf wieder auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen, dabei kräftig rühren.
Den Pudding noch heiß auf die Äpfel geben. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 min backen.

Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und ca. 12 h in den Kühlschrank stellen, zum Servieren mit gesüßter, geschlagener Sahne bestreichen und leicht mit Kakao bestäuben.

Tipp: Mit etwas Zimt oder Lebkuchengewürz passt der Kuchen schön in den Advent, und auch mit einer Mischung aus süßen Birnen und Äpfeln schmeckt er sehr fein.