Henglein
Rama Cremefine
| Brombeergulasch
mit Reh und Schwein
| 400 g | Gulasch vom Schwein |
| 400 g | Rehschulter oder Keule, gewürfelt |
| 2 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 100 g | Speck, fett, gewürfelt |
| 3 EL | Gelee (Brombeere) |
| 2 EL | Senf, süß und grob |
| Salz | |
| Pfeffer, grob gemahlen | |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Paprikaschote(n), gewürfelt |
| 1 Handvoll | Brombeeren |
| 400 ml | Wildfond |
| evtl. | Wasser, warm |
Zubereitung
Den Speck auslassen und die Zwiebeln darin anschwitzen, dann das Fleisch dazu geben, salzen und pfeffern (grober Pfeffer) und Senf mit in den Topf geben. Alles vermischen und schön anbraten.
Mit Fond und evtl. warmem Wasser ablöschen, Paprikaschoten, 2 EL Brombeergelee und Cayennepfeffer dazugeben und schmoren lassen. Immer wieder bei Bedarf nachgießen, bis das Fleisch weich ist. Dann die Brombeeren dazu geben und erwärmen lassen. Evtl. nochmal mit den Gewürzen, Senf und Brombeergelee abschmecken.
Als Beilage empfehlen sich Nudeln.
Mit Fond und evtl. warmem Wasser ablöschen, Paprikaschoten, 2 EL Brombeergelee und Cayennepfeffer dazugeben und schmoren lassen. Immer wieder bei Bedarf nachgießen, bis das Fleisch weich ist. Dann die Brombeeren dazu geben und erwärmen lassen. Evtl. nochmal mit den Gewürzen, Senf und Brombeergelee abschmecken.
Als Beilage empfehlen sich Nudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Bäuchlein 
sagt:
sagt: 24.10.2006 10:55
Hallo Mike,
die genaue Menge der Gewürzzutaten (und dazu würde ich auch das Gelee zählen) ist ja immer abhängig vom eigenen Geschmack, der eine mags so und der andere so.
Ich machs beim Nachkochen von Rezepten immer so, daß ich ersteinmal die angegebene Menge nehme und falls es dann doch nicht meinen Geschmack richtig trifft, schmecke ich es so ab, wie wir es mögen.
Ich wünsch Dir viel Freude beim Nachkochen und schreib doch mal, was Du geändert hast.
Grüße vom Bäuchlein
die genaue Menge der Gewürzzutaten (und dazu würde ich auch das Gelee zählen) ist ja immer abhängig vom eigenen Geschmack, der eine mags so und der andere so.
Ich machs beim Nachkochen von Rezepten immer so, daß ich ersteinmal die angegebene Menge nehme und falls es dann doch nicht meinen Geschmack richtig trifft, schmecke ich es so ab, wie wir es mögen.
Ich wünsch Dir viel Freude beim Nachkochen und schreib doch mal, was Du geändert hast.
Grüße vom Bäuchlein
05.11.2006 17:50
hihi guys
konnte glatte 4 * verteilen (niemand ist perfekt, finde ich....); hat uns allen sehr gut geschmeckt und wurde als "gästetauglich" empfunden (sogar als Weihnachtsessen vorgeschlagen...).
habe nur Hirsch(filet) verwendet, gab auf die Schnelle kein anderes Wild und Schwein wollte ich nicht dabei haben
dann reichliche 5 EL Brombeergelée sowie 300 g (aus eigenem Garten) Brombeeren
wirklich nachkochenswert
c u
Mike
konnte glatte 4 * verteilen (niemand ist perfekt, finde ich....); hat uns allen sehr gut geschmeckt und wurde als "gästetauglich" empfunden (sogar als Weihnachtsessen vorgeschlagen...).
habe nur Hirsch(filet) verwendet, gab auf die Schnelle kein anderes Wild und Schwein wollte ich nicht dabei haben
dann reichliche 5 EL Brombeergelée sowie 300 g (aus eigenem Garten) Brombeeren
wirklich nachkochenswert
c u
Mike
05.11.2006 19:53
hihi guys
hab noch was vergessen: da ich (Hirsch) Filet verwendet habe, konnte ich das Ganze natürlich nicht "stundenlang" köcheln lassen und die Sauce war ein wenig zu dünn; musste mit etwas Maizena nachhelfen.
c u
Mike
hab noch was vergessen: da ich (Hirsch) Filet verwendet habe, konnte ich das Ganze natürlich nicht "stundenlang" köcheln lassen und die Sauce war ein wenig zu dünn; musste mit etwas Maizena nachhelfen.
c u
Mike
24.12.2006 23:38
hihi guys
gab's heute am Heiligabend schon wieder und das Gulasch wird immer besser, ich habe mich anscheinend auf das Rezept "eingeschossen" :-)
die Sosse (ohne Fleisch, nach dem Anbraten wieder entfernt) gestern 1 Stunde köcheln lassen und heute aufgewärmt serviert: grosse Klasse
c u
Mike
gab's heute am Heiligabend schon wieder und das Gulasch wird immer besser, ich habe mich anscheinend auf das Rezept "eingeschossen" :-)
die Sosse (ohne Fleisch, nach dem Anbraten wieder entfernt) gestern 1 Stunde köcheln lassen und heute aufgewärmt serviert: grosse Klasse
c u
Mike
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- hauptgang (2)
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- Wild - Reh
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- Urdeutsch und Alpenländisch
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@ Bäuchlein: ist 3 EL Brombeer Gelée nicht ein bisschen wenig auf diese Menge Fleisch?
schmeckt man da überhaupt was raus??
Da wir Brombeer oder andere Marmelade (auch zum Kochen) sehr lieben, werde ich mal die doppelte Menge nehmen... :-)
c u
Mike
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