Verquirlen Sie das Eigelb mit dem Wasser und geben Sie zwei Drittel des Zuckers und des Vanillezuckers dazu. Rühren, bis alles schön cremig ist. Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker einstreuen und dann anschließend alles auf die Eigelbmasse geben. Die übrigen Zutaten vermischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.

Eine Backform einfetten, mit Backpapier auslegen oder mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und etwa 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad backen.

Den erkalteten Boden vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen (die Krümel benötigen Sie nachher zur Dekoration). Nun die geschälten Bananen halbieren und auf den Kuchenboden legen. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die eingeweichte und durch Erwärmen flüssige Gelatine mit der Sahne verrühren. Die Schokolade dazu geben und die Sahnemasse auf dem Kuchenboden zu einem Berg auftürmen.
Jetzt müssen Sie nur noch die Teigkrümel über die Sahne streuen, bis keine weiße Fläche mehr sichtbar ist.

Fertig ist der süße Maulwurfshaufen.