| Aprikosenknödel
)
| 500 g | Aprikose(n), reife |
| 500 g | Quark |
| 7 EL | Mehl |
| 3 | Eigelb |
| Zucker (Kristallzucker und Würfelzucker) | |
| Zimt | |
| Salz | |
| Butter |
Zubereitung
Aus Quark, Mehl und Eigelb einen glatten Teig rühren.
Aprikosen entsteinen und in die Mitte jeweils ein Stück Würfelzucker geben. Die Hände mit viel Mehl bestäuben, die Aprikosen Stück für Stück mit den Quarkteig umhüllen und einen Knödel daraus formen. Erfordert etwas Zeit und Übung.
In einen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz ins Wasser streuen.
Die Knödel ins kochende Wasser geben. Ca. 3 -4 Minuten sprudelnd kochen lassen, anschließend 20 Min. ziehen lassen.
Die Butter schmelzen . Die Aprikosenknödel auf Tellern verteilen und mit einer Gabel aufreißen. Mit Butter übergießen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Sofort servieren.
Aprikosen entsteinen und in die Mitte jeweils ein Stück Würfelzucker geben. Die Hände mit viel Mehl bestäuben, die Aprikosen Stück für Stück mit den Quarkteig umhüllen und einen Knödel daraus formen. Erfordert etwas Zeit und Übung.
In einen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz ins Wasser streuen.
Die Knödel ins kochende Wasser geben. Ca. 3 -4 Minuten sprudelnd kochen lassen, anschließend 20 Min. ziehen lassen.
Die Butter schmelzen . Die Aprikosenknödel auf Tellern verteilen und mit einer Gabel aufreißen. Mit Butter übergießen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Sofort servieren.
Kommentare anderer Nutzer
K_monster 
sagt:
sagt: 23.08.2010 22:35
Hilfreicher Kommentar:
Geht auch super mit Pflaumen, statt Aprikosen.
ChefKimmy
sagt:
sagt: 24.08.2010 11:21
Uh, das klingt sehr lecker!!
Hab nur eine Frage: muß es wirklich ein ganzer Zuckerwürfel pro Aprikose sein? Wird das dann nicht arg süß?
Hab nur eine Frage: muß es wirklich ein ganzer Zuckerwürfel pro Aprikose sein? Wird das dann nicht arg süß?
Linan
sagt:
sagt: 24.08.2010 14:19
ChefKimmy
sagt:
sagt: 26.08.2010 08:50
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 25.08.2010 02:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
letzten Sonntag gab es die Aprikosenknoedel zum Dessert. Sehr schmackhaft.
Statt des Quarks habe ich Ricotta genommen, hier ists mit Quark kaufen so eine Sache, zu teuer und schmeckt auch nicht so wie deutscher Quark, aber mit Ricotta ist ein guter Ersatz gefunden (manchmal nehm ich auch cottage cheese, aus dem ich die Kluempchen mit dem Stabmixer glattruehre). Frische Aprikosen gekauft, probiert, sie waren nicht sooo suess. Dann hab ich sie mit dem Zucker gefuellt und mit dem Teig umhuellt. Erfordert doch schon einige Zeit, aber das Resultat ist schon richtig lecker!
Wir haben eine Haelfte der Knoedel mit Butter, Zimt und Zucker, die andere Haelfte mit Butter und Semmelbroesel/Zuckergemisch versehen. Beide Varianten waren super.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
letzten Sonntag gab es die Aprikosenknoedel zum Dessert. Sehr schmackhaft.
Statt des Quarks habe ich Ricotta genommen, hier ists mit Quark kaufen so eine Sache, zu teuer und schmeckt auch nicht so wie deutscher Quark, aber mit Ricotta ist ein guter Ersatz gefunden (manchmal nehm ich auch cottage cheese, aus dem ich die Kluempchen mit dem Stabmixer glattruehre). Frische Aprikosen gekauft, probiert, sie waren nicht sooo suess. Dann hab ich sie mit dem Zucker gefuellt und mit dem Teig umhuellt. Erfordert doch schon einige Zeit, aber das Resultat ist schon richtig lecker!
Wir haben eine Haelfte der Knoedel mit Butter, Zimt und Zucker, die andere Haelfte mit Butter und Semmelbroesel/Zuckergemisch versehen. Beide Varianten waren super.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Dagiward 
sagt:
sagt: 27.08.2010 16:55
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 28.08.2010 15:26
Hallo Dagmar,
ich habe nur Riccotta genommen. Aber - das ist eine gute Idee, naechstes Mal, und es gib ein naechstes Mal mit den Aprikosenknoedeln, werd ich mal n bueschen (ein bisschen) creme cheese mit unterruehren, das schmeckt sicher auch toll.
Uebrigens, ich habe gestern super suesse grosse dunkle Pflaumen gekauft, die bekommen heute auch einen Mantel. Noch einmal nur mit Ricotta....
Denke, das wird auch gut schmecken.
Aber die Aprikosenknoedel sind schon so super schmackhaft.
Liebe Gruesse, auch an die wundervolle Kueste,
Susan
ich habe nur Riccotta genommen. Aber - das ist eine gute Idee, naechstes Mal, und es gib ein naechstes Mal mit den Aprikosenknoedeln, werd ich mal n bueschen (ein bisschen) creme cheese mit unterruehren, das schmeckt sicher auch toll.
Uebrigens, ich habe gestern super suesse grosse dunkle Pflaumen gekauft, die bekommen heute auch einen Mantel. Noch einmal nur mit Ricotta....
Denke, das wird auch gut schmecken.
Aber die Aprikosenknoedel sind schon so super schmackhaft.
Liebe Gruesse, auch an die wundervolle Kueste,
Susan
Olafsson
sagt:
sagt: 25.08.2010 15:00
Hilfreicher Kommentar:
Die Marillenknödel sind auch bei uns ein Klassiker ... Man muss aber den Quark im Geschirrtuch fest ausdrücken, so dass er bröselig wird. Und am besten stellt man ihn dann noch 1 Stunde kalt - dann klebt er nicht an den Händen.
Ne Prise Salz und Vanillezucker, machmal etwas geschmolzene Butter, kommt bei uns noch rein in den Teig.
Grüße
O.
Ne Prise Salz und Vanillezucker, machmal etwas geschmolzene Butter, kommt bei uns noch rein in den Teig.
Grüße
O.
25.08.2010 18:29
Hallo,
Kann man auch Dosenaprikosen dafür verwenden?
Die frischen sind manchmal noch ziemlich hart und werden nach der kurzen Kochzeit sicher nicht weich; frische bekommt man ja auch nicht das ganze Jahr.
LG
Kann man auch Dosenaprikosen dafür verwenden?
Die frischen sind manchmal noch ziemlich hart und werden nach der kurzen Kochzeit sicher nicht weich; frische bekommt man ja auch nicht das ganze Jahr.
LG
Linan
sagt:
sagt: 25.08.2010 19:03
Sandgroper
sagt:
sagt: 26.08.2010 11:24
Ich habe die Knoedel schon mit Dosen-Aprikosen gemacht. Schmeckt recht gut. Vor allem, weil die frischen (gekauften) Aprikosen schon manchmal gar nicht mehr nach Aprikosen schmecken. Den Teig hab ich auch schon mal mit Kartoffelknoedel-Teig ersetzt. Ist echt gut. Dann die Knoedel in der Butter-Zimt-Semmelbroesel-Masse rollen, dass sie gut bedeckt sind. Dann mit heisser brauner Butter uebergiessen. Sind zwar Kalorien fuer die naechsten 3 Monate - aber gut....
dadocda
sagt:
sagt: 26.08.2010 20:00
Ich habs probiert - es ist nicht gelungen....
mein Fehler, ich weiß. Aber vielleicht wäre der Teil "Die Hände mit viel Mehl bestäuben, die Aprikosen Stück für Stück mit den Quarkteig umhüllen und einen Knödel daraus formen. Erfordert etwas Zeit und Übung." mit einer Beschreibung, wie es denn gelingen kann etwas geschickter. So hat man nur Ärger wenn es nicht funktioniert. Daher nur einen Stern.
mein Fehler, ich weiß. Aber vielleicht wäre der Teil "Die Hände mit viel Mehl bestäuben, die Aprikosen Stück für Stück mit den Quarkteig umhüllen und einen Knödel daraus formen. Erfordert etwas Zeit und Übung." mit einer Beschreibung, wie es denn gelingen kann etwas geschickter. So hat man nur Ärger wenn es nicht funktioniert. Daher nur einen Stern.
TantePü 
sagt:
sagt: 27.08.2010 10:48
Hilfreiche Antwort:
Hallo dadocda, nicht verzweifeln ; ) mit der Zeit bekommt man das Gefühl dafür, wie der Teig sein muss um nur am Obst zu kleben. Manchmal ist etwas mehr Mehl erforderlich - kommt sehr auf die Feuchte vom Quark an.
hier ein paar Anhaltspunkte und Tips:
-Teig - Konsistenz ähnlich wie bei Hackfleischteig - so vom Gefühl her
-Hände in Wasser anfeuchten, dann Knödel formen - die gleich in den Topf gleiten lassen,
-Hände immer wieder zwischendurch ins Wasser tauchen
-Obst muss außenrum trocken sein - sonst ists zu glitschig
-wenn die Knödel im Topf nach oben kommen, dann 15 - 20 min ziehen lassen
- wem der Aufwand für kleine Portionen zu groß ist - gleich mehr machen und nach dem Garen Portionsweise einfrieren, b.B. gefroren in kochendes Wasser legen und ziehen lassen.
Obstknödel sind sooo lecker - es wär schade wenn du es nicht nochmal probierst - viel Erfolg T.Pü
hier ein paar Anhaltspunkte und Tips:
-Teig - Konsistenz ähnlich wie bei Hackfleischteig - so vom Gefühl her
-Hände in Wasser anfeuchten, dann Knödel formen - die gleich in den Topf gleiten lassen,
-Hände immer wieder zwischendurch ins Wasser tauchen
-Obst muss außenrum trocken sein - sonst ists zu glitschig
-wenn die Knödel im Topf nach oben kommen, dann 15 - 20 min ziehen lassen
- wem der Aufwand für kleine Portionen zu groß ist - gleich mehr machen und nach dem Garen Portionsweise einfrieren, b.B. gefroren in kochendes Wasser legen und ziehen lassen.
Obstknödel sind sooo lecker - es wär schade wenn du es nicht nochmal probierst - viel Erfolg T.Pü
Mimi-Schrillmann
sagt:
sagt: 28.08.2010 17:05
IngeWachter
sagt:
sagt: 27.08.2010 09:33
Hilfreicher Kommentar:
Der Teig dieser Marillenknödelumhüllung ist mehr als gewöhnungsbedürftig, er klebt überall, nur nicht um die Knödel.
Viel einfacher gehts mit Kartoffelmehl halb und halb, einfach einrühren, quellen lassen, die aufgeschnittenen, entsteinten Aprikosen mit 1 Stck. Zucker , welcher in Orangenlikör getaucht wurde füllen, dann ins kochende Salzwasser geben, ziehen lassen.
Servieren:
Aufreißen der Knödel (wie eine Sonne leuchten die Aprikosen darin), braune Butter darüber plus Zucker und Zimt.
Einfach und köstlich, schnell zubereitet.
Viel einfacher gehts mit Kartoffelmehl halb und halb, einfach einrühren, quellen lassen, die aufgeschnittenen, entsteinten Aprikosen mit 1 Stck. Zucker , welcher in Orangenlikör getaucht wurde füllen, dann ins kochende Salzwasser geben, ziehen lassen.
Servieren:
Aufreißen der Knödel (wie eine Sonne leuchten die Aprikosen darin), braune Butter darüber plus Zucker und Zimt.
Einfach und köstlich, schnell zubereitet.
manukraft 
sagt:
sagt: 27.08.2010 11:45
Hallo Inge
Was meinst du mit Kartoffelmehl, meinst du damit das Pulver für Knödel halbhalb das man im Laden kaufen kann? Werden die Aprikosenknödel damit nicht pappig? Ich habe noch nicht viel Knödelerfahrung, da diese in der Schweiz weniger auf den Tisch kommen, leider, denn ich habe sie sehr gerne.
Liebe Grüsse Ela
Was meinst du mit Kartoffelmehl, meinst du damit das Pulver für Knödel halbhalb das man im Laden kaufen kann? Werden die Aprikosenknödel damit nicht pappig? Ich habe noch nicht viel Knödelerfahrung, da diese in der Schweiz weniger auf den Tisch kommen, leider, denn ich habe sie sehr gerne.
Liebe Grüsse Ela
IngeWachter
sagt:
sagt: 27.08.2010 11:56
Ja Manukraft Kartoffelknödelpulver gibts in jedem Supermarkt, am besten von Maggi oder so. Schmeckt wirklich toll und ist wesentlicher weniger Aufwand. Der Papp mit dem Quark klebt überall, aber wirklich, ich war kurz davor, daran zu verzweifeln. Das geht nur, wenn man die Knödel unter fließenden Wasser zubereitet. Versuch's einfach mal mit dem Fertigknödelmehl Kartoffel halb und halb. Gutes Gelingen.
LG Inge
LG Inge
uschi_s
sagt:
sagt: 27.08.2010 14:49
Hilfreiche Antwort:
Das Problem mit dem klebrigen Teig hatte ich auch. Das erste Mal habe ich die Knödel mit nassen Fingern zu formen versucht, eine Katastrophe. Seitdem stelle ich den Quarkteig vor der Weiterverarbeitung in den Kühlschrank. Wenn ich dann etwas Mehl an die Hände mache gelingt es wunderbar.
Princess_AnnA
sagt:
sagt: 27.08.2010 11:24
Olá allezusammen...
hört sich zwar kompliziert, dafür aber seehr lecker an;
Also muss ich auf alle Fälle mal machen!
Kann man denn statt Aprikosen auch andere Früchtchen verwenden??
Weil meine Kidz sind nicht so AprikosenFans... :(
liebes grüßlein
hört sich zwar kompliziert, dafür aber seehr lecker an;
Also muss ich auf alle Fälle mal machen!
Kann man denn statt Aprikosen auch andere Früchtchen verwenden??
Weil meine Kidz sind nicht so AprikosenFans... :(
liebes grüßlein
IngeWachter
sagt:
sagt: 27.08.2010 11:57
spacedog
sagt:
sagt: 27.08.2010 12:20
Hilfreicher Kommentar:
Genau so wie in diesem Rezept mache ich diese Knödel auch - und ich liiiiebe sie! Gerne auch mit Zwetschgen.
Ich brate sie allerdings zusätzlich noch in Butter + Semmelbrösel an, dadurch werden sie etwas knusprig.
Achja, anstatt Quark nehme ich Schichtkäse, der ist nicht so feucht. Der Teig ist allerdings noch immer noch ziemlich pappig, das Formen immer eine herrliche Sauerei für die man etwas Übung nd viel Mehl braucht. Mein Sohn (5) findet das (und auch das Ergebnis) super. ;-)
Ich brate sie allerdings zusätzlich noch in Butter + Semmelbrösel an, dadurch werden sie etwas knusprig.
Achja, anstatt Quark nehme ich Schichtkäse, der ist nicht so feucht. Der Teig ist allerdings noch immer noch ziemlich pappig, das Formen immer eine herrliche Sauerei für die man etwas Übung nd viel Mehl braucht. Mein Sohn (5) findet das (und auch das Ergebnis) super. ;-)
diana7670
sagt:
sagt: 28.08.2010 22:34
So, meine sind im Topf, ich muss sagen es war sehr einfach Klösse zu formen nach der Anleitung von Kabanet2209. Hab 1kg Skyr (unser isl. Quark) genommen, ein paar Vanilletropfen, Zucker rein und 6 Eigelb. Mehl hab ich nach Gefühl dazu getan, das war schon mehr wie im Rezept.
Und ja, mit Dosenaprikosen gehts auch, hier gibts keine frischen. Hab sie abgetrocknet ^^
Hätte ich garnicht bangen müssen das der Teig klebt ^^
Danke für das Rezept :) Man ist was man isst :)
bilses
sagt:
sagt: 29.08.2010 21:44
Fruchtknödel sind einfach lecker! Das formen geht ganz einfach: Öl auf einen flachen Teller, flache Hand eintauchen und dann etwas Teig nehmen und Knödel abdrehen. So mach ich auch meine Kartoffelknödel. Durch den leichten Ölüberzug kochen sie auch im Wasser nicht ab.
Viel Glück! hamham
Viel Glück! hamham
schnecki1972
sagt:
sagt: 01.09.2010 01:18
hallöchen zusammen,
sagt mal was habt ihr für quark genommen mager oder fetten quark???
lieben gruß schnecki
sagt mal was habt ihr für quark genommen mager oder fetten quark???
lieben gruß schnecki
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 01.09.2010 15:11
Hilfreiche Antwort:
Hallo schnecki1972,
ich wuerde Magerquark nehmen, wenn ich in Deutschland lebte.
Da ich ja in den USA wohne, musste ich Ricotta nehmen....Erklaerung s.o.
Aber mit Magerquark im Teig ist die Sache rund.
Hoffe, ich konnte helfen...
liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
ich wuerde Magerquark nehmen, wenn ich in Deutschland lebte.
Da ich ja in den USA wohne, musste ich Ricotta nehmen....Erklaerung s.o.
Aber mit Magerquark im Teig ist die Sache rund.
Hoffe, ich konnte helfen...
liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
schnecki1972
sagt:
sagt: 02.09.2010 00:06
hallo susan,
danke die für die info werde magerquark kaufen, wohne in deutschland ja habe die möglichkeit ihn zu kaufen ;-) dann werde ich demnächst die knödel mal ausprobieren mal gucken ob ich es hinbekomme...hoffe es die sehen sooooo lecker auf dem foto aus :-)
ganz lieben gruß aus südhessen nach pittsburgh
danke die für die info werde magerquark kaufen, wohne in deutschland ja habe die möglichkeit ihn zu kaufen ;-) dann werde ich demnächst die knödel mal ausprobieren mal gucken ob ich es hinbekomme...hoffe es die sehen sooooo lecker auf dem foto aus :-)
ganz lieben gruß aus südhessen nach pittsburgh
lummchen
sagt:
sagt: 06.09.2010 16:05
Hilfreicher Kommentar:
Heute gabs die Knödel mit Zwetschgen. Super lecker. Ich hatte noch Würfel aus braunem Zucker da und habe die vorher in Rosenlikör getränkt - ein perfekte Kombination und genau das richtige Essen bei diesem Wetter. Auch wenn nicht alle heile geblieben sind (die Tips mit dem Öl und dem Mehl sind super, aber die Übung fehlt ;-) ) hat es allen wirklich gut geschmeckt.
HobbyKöchin_209
sagt:
sagt: 04.10.2010 15:42
Bei mir ging das ganze richtig in die Hose =(
Ich bewerte das Rezept gar nicht, weil bei mir keine Knödel rausgekommen sind...
Der Teig war so klebrig ich hatte Mühe ihn an die Früchte zu kriegen und im kochenden Wasser ist der Teig abgegangen !!
Jetzt hab ich Matschfrüchte und heißes Wasser mit Teigklumpen drin...
Wer kann mir helfen? :)
Ich bewerte das Rezept gar nicht, weil bei mir keine Knödel rausgekommen sind...
Der Teig war so klebrig ich hatte Mühe ihn an die Früchte zu kriegen und im kochenden Wasser ist der Teig abgegangen !!
Jetzt hab ich Matschfrüchte und heißes Wasser mit Teigklumpen drin...
Wer kann mir helfen? :)
Linan
sagt:
sagt: 04.10.2010 17:10
1982Eilan
sagt:
sagt: 22.10.2010 15:20
Hilfreicher Kommentar:
Hab das Rezept ausprobiert...es gab keine Aprikosen..da hab ich Pflaumen verwendet. Hab Zucker und Zimt in die Mitte. Es war trotzdem nicht süß.
Weil mein Mann keine Pflaumen mag hab ich einen Kloß mit Apfel gefüllt...es war auch damit ein Genuss.
Weil mein Mann keine Pflaumen mag hab ich einen Kloß mit Apfel gefüllt...es war auch damit ein Genuss.
Lenki 
sagt:
sagt: 20.12.2010 18:32
Es tut mir echt leid, das sagen zu müssen, aber mir schmeckten die Knödel überhaupt nicht. Der Aufwand mit dem klebrigen Teig war das Ergebnis für mich echt nicht wert. Sorry, an meinem Geschmack voll vorbeigerauscht...
13.01.2011 15:02
Heute hab ich endlich die Knödel gemacht!
Das verarbeiten des Teiges war einfacher als ich dachte, man muß nur genügend Mehl auf den Handflächen haben.
Zum Drüberstreuen habe ich Semmelbrösel mit Zucker u. Zimt in Butter goldgelb geröstet und zusätzlich gabs noch eine Vanillesauce. Es hat sehr gut geschmeckt.
Hatte frische Aprikosen verwendet, die waren nur nicht so süß, trotz Zucker drin, werde es nächstes mal mit welchen aus der Dose probieren.
LG
floridalady
Das verarbeiten des Teiges war einfacher als ich dachte, man muß nur genügend Mehl auf den Handflächen haben.
Zum Drüberstreuen habe ich Semmelbrösel mit Zucker u. Zimt in Butter goldgelb geröstet und zusätzlich gabs noch eine Vanillesauce. Es hat sehr gut geschmeckt.
Hatte frische Aprikosen verwendet, die waren nur nicht so süß, trotz Zucker drin, werde es nächstes mal mit welchen aus der Dose probieren.
LG
floridalady
faye-malin
sagt:
sagt: 17.04.2011 14:01
Den Teig um die Aprikosen zu wickeln war eine einzige katastrophe. Der Teig war viel zu matschig. Da gehört viel mehr Mehl rein wie die 7EL.
Beim kochen hat sich der Teig von den Aprikosen gelöst.
Geschmacklich waren sie gut.
LG Ingrid
Beim kochen hat sich der Teig von den Aprikosen gelöst.
Geschmacklich waren sie gut.
LG Ingrid
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Anstatt Butter/ Zimt u Zucker machen wir aber was anderes:
In einer Pfanne Butter zerlassen, dann Semmelbroesel rein, etwas braun werden lassen; dann Pfanne vom Herd nehmen u warten, dass es sich etwas abkuehlt, dann Zucker rein (wenn der Zucker vorher reinkommt, karamellisiert er und wird ziemlich hart!).
Diese suesse Broeselmasse kommt dann ueber die Knoedel.
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