Hähnchen in jeweils acht Teile zerlegen, gründlich waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Paprikaschoten putzen, die weißen Kerne entfernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Viertel schneiden. Knoblauch in feine Würfel schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Öl in einem Bräter oder Pfanne erhitzen. Hähnchenteile darin portionsweise kräftig von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomatenmark zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Wein und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Hähnchenteile und Lorbeerblätter zufügen. Hähnchenfleisch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen. Zirka 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikastücke zufügen und mitgaren. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Hähnchentopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver pikant abschmecken.

Die gehackte Petersilie darüber streuen und den Hähnchentopf heiß servieren.

Dazu schmecken knusprige Röstkartoffeln, Reis, Kartoffelpüree oder Ciabatta. Als Getränk passt ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier.