Die Orangenschalen sorgfältig von der hellen inneren Haut befreien. In feine Streifen schneiden und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Abgießen und den Vorgang zweimal wiederholen. Orangenschale abgießen und mit einem Küchentuch trockentupfen oder ausbreiten und an der Luft vier bis fünf Stunden trocknen lassen.

Die Mandelstifte in einer Pfanne goldgelb rösten. Den Honig in einem schweren Topf anwärmen und verflüssigen. Die Orangenschalen einrühren und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Die Mandeln und den Zucker zufügen und fünf Minuten weiter kochen.

Diese Masse auf eine Servierplatte gießen und mit einem Messer glatt streichen. Erkalten lassen und in mundgerechte Häppchen zerteilen.