Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten und schälen, nach dem Abkühlen in mittelgroße Würfel schneiden.
Speck nicht zu fein würfeln und scharf anbraten. Zwiebeln ebenfalls würfeln und glasig dünsten.
Alles vermischen, mit Brühe aufgießen und nochmal gut umrühren.

Mehrere Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Vor dem Essen nochmal kurz erhitzen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt auch kalt zum Frühstück.