Henglein
Rama Cremefine
| Griechische Hackbällchen
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 2 | Zwiebel(n), geschält |
| 3 | Knoblauchzehe(n), geschält |
| 400 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 Bund | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kg | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zimt, gemahlener |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Toastbrot entrinden und in kaltem Wasser einweichen. Eine Zwiebel fein würfeln. 1 Knoblauchzehe fein hacken.
Das Brot ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, 1 Zwiebel und Knoblauch verkneten. Thymian fein hacken. Die Hälfte davon unter das Hack kneten. Das Hackfleisch nun würzen und erst einmal kalt stellen.
Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Dann häuten und würfeln.
Das Öl erhitzen. Zweite Zwiebel und die beiden Knoblauchzehen hacken. Im Fett glasig dünsten. Tomatenwürfel zufügen. Mit Salz, Pfeffer, restlichem Thymian und gemahlenem Zimt würzen. 5 Min. köcheln lassen.
Das gekühlte Hackfleisch zu Bällchen formen und in der Tomatensauce ca. 15-20 Min. ziehen lassen.
Dazu schmeckt Fladenbrot.
Das Brot ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, 1 Zwiebel und Knoblauch verkneten. Thymian fein hacken. Die Hälfte davon unter das Hack kneten. Das Hackfleisch nun würzen und erst einmal kalt stellen.
Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Dann häuten und würfeln.
Das Öl erhitzen. Zweite Zwiebel und die beiden Knoblauchzehen hacken. Im Fett glasig dünsten. Tomatenwürfel zufügen. Mit Salz, Pfeffer, restlichem Thymian und gemahlenem Zimt würzen. 5 Min. köcheln lassen.
Das gekühlte Hackfleisch zu Bällchen formen und in der Tomatensauce ca. 15-20 Min. ziehen lassen.
Dazu schmeckt Fladenbrot.
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Mindestens einmal im Monat wird das bei mir feierlich mit meinem Partner gekocht!
Ich kenne es mit einigen kleinen Abänderungen:
Der Thymian kommt bei mir nur in die Sauce, dafür bekommt das Hackfleisch eine Handvoll Bergminze oder Zitronengras ab + Salz und Pfeffer.
Aus Faulheit verwende ich mittlerweile abgetropfte (!) gehackte Tomatenstücke aus der Dose. Da es irgendwie immer zu wenig Sauce wird, verdopple ich die Menge meist.
Zimt kommt bei mir dann auch erst dann zum Einsatz, wenn die Hackbällchen in die Pfanne sollen. Erst einmal kräftig über die Sauce geben, dann die Hackbällchen darauf setzen und nochmal bestäuben.
Weißes Baguette oder andere locker-leichte Brote passen perfekt dazu.
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