Am Abend bevor ich die Quarkbrötchen mache, lege ich die Rosinen in Rum ein. Egal wie viele Rosinen ihr nehmt, sie müssen vom Rum leicht bedeckt sein und an einem warmen Ort abgedeckt stehen. Je früher ihr sie einlegt, desto dicker und saftiger werden sie.

Das Mehl mit Backpulver sieben, mit Zucker nach Geschmack, Zitronenschale, Ei und Quark zu einem Teig verarbeiten. Wenn der Teig fertig ist, die Rosinen zufügen. Brötchen formen (die Größe ist Geschmackssache), auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen und bei Mittelhitze (je nach Herdart/Einstellung) goldbraun backen. Am besten schmecken die Brötchen, wenn sie frisch (lauwarm) sind.