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Entenbrust auf Rucola
Zutaten
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| Olivenöl | |
| Chili - Öl | |
| 3 Stück | Entenbrust |
| 1 Bund | Rucola oder auch andere Salate |
| 1 | Brot, (Olivenbrot) |
| 1 | Ziegenfrischkäse |
| einige | Oliven |
| etwas | Senf, (Dijon Senf) |
| Balsamico |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Entenbrust mit Olivenöl, Chiliöl gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer einreiben, eine Stunde wirken lassen. Währenddessen richtet man die Sauce her. Frühlingszwiebel so fein wie möglich schneiden und mit dem Dijonsenf verrühren.
Anschließend nimmt man die Entenbrüste, spült sie mit kaltem Wasser, trocknet sie ab und brät sie zuerst auf der Hautseite 8 Minuten und dann auf der anderen Seite acht Minuten. 10 Minuten ruhen lassen. Dann in circa 5 mm dünne Scheiben schneiden und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Rucola waschen und auf den Tellern mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und die Entenbrust auflegen!
Mit Oliven, Olivenbrot und Ziegenkäse einfach köstlich!
Anschließend nimmt man die Entenbrüste, spült sie mit kaltem Wasser, trocknet sie ab und brät sie zuerst auf der Hautseite 8 Minuten und dann auf der anderen Seite acht Minuten. 10 Minuten ruhen lassen. Dann in circa 5 mm dünne Scheiben schneiden und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Rucola waschen und auf den Tellern mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und die Entenbrust auflegen!
Mit Oliven, Olivenbrot und Ziegenkäse einfach köstlich!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Shaguar!
Bin gerade dabei, ein ähnliches Rezept zu machen und wollte mich hier inspirieren lassen. Dabei bin ich auf dein Rezept gestoßen.
Dazu hätte ich noch eine Frage: Was mache ich mit den Frühlingszwiebeln, die mit dem Senf verrührt sind? Beides kommt im weiteren Rezeptverlauf nicht mehr vor.
LG
osterhoferin
Bin gerade dabei, ein ähnliches Rezept zu machen und wollte mich hier inspirieren lassen. Dabei bin ich auf dein Rezept gestoßen.
Dazu hätte ich noch eine Frage: Was mache ich mit den Frühlingszwiebeln, die mit dem Senf verrührt sind? Beides kommt im weiteren Rezeptverlauf nicht mehr vor.
LG
osterhoferin
So, fertig.
Habe aus Balsamessig, Olivenöl, Frühlingszwiebeln und Senf, Salz, Pfeffer, Honig ein Dressing hergestellt, die Entenbrust gebraten, noch 10 min im 100 Grad warmen Ofen ruhen lassen: wunderbar rosa und knusprig. Hat hervorragend geschmeckt. Gab auch Weißbrot und Käse dazu. Über den Salat habe ich noch frischen Parmesan gehobelt. Hat allen Mitessern sehr gut geschmeckt. Wird es wieder geben.
LG
osterhoferin
Habe aus Balsamessig, Olivenöl, Frühlingszwiebeln und Senf, Salz, Pfeffer, Honig ein Dressing hergestellt, die Entenbrust gebraten, noch 10 min im 100 Grad warmen Ofen ruhen lassen: wunderbar rosa und knusprig. Hat hervorragend geschmeckt. Gab auch Weißbrot und Käse dazu. Über den Salat habe ich noch frischen Parmesan gehobelt. Hat allen Mitessern sehr gut geschmeckt. Wird es wieder geben.
LG
osterhoferin
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osterhoferin
04.11.2006 16:39 Uhr