Rote - Bete abgießen und in Würfel schneiden. Die Gürkchen, die Zwiebel und den Hähnchenbrustaufschnitt in Würfel schneiden. Den Porree in Streifen schneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben. Die saure Sahne, den Essig und Senf hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen. Nach Belieben noch Schnittlauch zum Verzieren hinzugeben.

Der Salat ist sofort genießbar, schmeckt aber natürlich einen Tag später noch besser.