Aus Mehl, Eigelben, Milch, Mineralwasser und Salz einen Teig herstellen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterrühren.
Je vier Speckscheiben anbraten, ein Viertel der Butter zugeben und ein Viertel des Teigs darüber gießen, wenden, mit je vier Käsescheiben belegen. Den Käse schmelzen lassen oder kurz unter dem Grill gratinieren lassen. Die restlichen Pfannkuchen auf dieselbe Weise zubereiten. Mit kühlem, hellem Sirup servieren.