Henglein
Rama Cremefine
| Schweinerouladen in Altbiersoße mit Kartoffeln und Brokkoli
| 750 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 2 | Zwiebel(n), á 40 g |
| 8 | Schweineschnitzel, á ca. 75 g |
| 3 EL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 Scheibe/n | Speck á 10 g, Frühstücksspeck |
| 50 g | Gurke(n) - Relish (aus dem Glas) |
| 4 EL | Öl |
| 300 ml | Brühe, klare (Instant) |
| 100 ml | Bier, (Altbier) |
| 500 g | Brokkoli |
| 2 EL | Schlagsahne |
| 1 EL | Saucenbinder, dunkler |
| Petersilie und Zitrone als Garnitur |
Zubereitung
Kartoffeln mit Schale ca. 20 min. kochen. Kalt abschrecken, abkühlen lassen und die Schale abziehen.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Fleisch etwas flacher klopfen. Mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben halbieren, auf die Rouladen legen. Mit Relish bestreichen. Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
Zwiebeln in 3 EL Öl andünsten, herausnehmen. Rouladen im Bratöl anbraten. Mit Brühe und Altbier ablöschen, ca. 30 min. schmoren.
Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser ca. 7 min. kochen. Kartoffeln halbieren und in 1 EL Öl braten. Mit Salz würzen. Rouladen warm stellen. Sahne ( 2-3 EL) in den Fond gießen, aufkochen und mit Soßenbinder ( 1-2 EL) binden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles schön anrichten.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Fleisch etwas flacher klopfen. Mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben halbieren, auf die Rouladen legen. Mit Relish bestreichen. Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
Zwiebeln in 3 EL Öl andünsten, herausnehmen. Rouladen im Bratöl anbraten. Mit Brühe und Altbier ablöschen, ca. 30 min. schmoren.
Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser ca. 7 min. kochen. Kartoffeln halbieren und in 1 EL Öl braten. Mit Salz würzen. Rouladen warm stellen. Sahne ( 2-3 EL) in den Fond gießen, aufkochen und mit Soßenbinder ( 1-2 EL) binden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles schön anrichten.
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