Henglein
Rama Cremefine
| Kirschkuchen mit Rahmguss
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 220 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | Butter |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 1 Glas | Kirschen (Sauerkirschen) |
| 1 Pkt. | Puddingpulver, Vanille |
| 400 ml | Saft (Sauerkirsch-Saft) |
| 1 EL | Zucker |
| Für den Guss: | |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 70 g | Zucker |
| 2 EL | Rum |
| 1 Becher | Crème fraîche |
Zubereitung
Mürbeteig herstellen, kalt stellen.
Springform mit Teig auslegen, Rand hochziehen, mit Gabel mehrmals einstechen, kalt stellen.
Pudding mit dem Saft kochen, auf den Mürbteigboden gießen.
Backen: 160° (Heißluft) 20-25 Min.
Kirschen darauf verteilen. Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Zucker, Rum und Creme fraiche oder Sauerrahm schaumig rühren, Eischnee unterheben. Auf die Kirschen streichen.
Nochmals ca. 20 Min. backen.
Springform mit Teig auslegen, Rand hochziehen, mit Gabel mehrmals einstechen, kalt stellen.
Pudding mit dem Saft kochen, auf den Mürbteigboden gießen.
Backen: 160° (Heißluft) 20-25 Min.
Kirschen darauf verteilen. Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Zucker, Rum und Creme fraiche oder Sauerrahm schaumig rühren, Eischnee unterheben. Auf die Kirschen streichen.
Nochmals ca. 20 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
lena1101 
sagt:
sagt: 04.11.2003 10:35
Ganz lecker! Kann ich nur empfehlen!
Ich habe statt Rum Kirschwasser genommen. Gebacken habe ich auf unterer Schiene bei 180 Grad Ober- und Unterhitze.
Ich habe statt Rum Kirschwasser genommen. Gebacken habe ich auf unterer Schiene bei 180 Grad Ober- und Unterhitze.
ksklein 
sagt:
sagt: 29.06.2004 23:21
kam super an. ich habe allerding für die kirschfüllung 2 päckchen vanillepuddingpulver, 2 gläser kirschen und 1,5 gläser kirschsaft benutzt. mir kam die füllung vorher zu wenig vor. hat super lecker geschmeckt, die doppelte menge wäre aber nicht unbedingt nötig gewesen.
curiosia
sagt:
sagt: 13.07.2004 07:45
HeiHei,
ich habe den Kuchen zum Familientreffen am Wochenende gebacken, und alle waren restlos begeistert. Für die Füllung habe ich allerdings 2 Gläser Schattenmorellen mit 500ml Saft und einem Päckchen Vanillepudding verwendet. Das Rezept kommt zu meinen Lieblingsrezepten! Danke für die tolle Anregung!
lg curiosia
ich habe den Kuchen zum Familientreffen am Wochenende gebacken, und alle waren restlos begeistert. Für die Füllung habe ich allerdings 2 Gläser Schattenmorellen mit 500ml Saft und einem Päckchen Vanillepudding verwendet. Das Rezept kommt zu meinen Lieblingsrezepten! Danke für die tolle Anregung!
lg curiosia
lionhearten 
sagt:
sagt: 02.01.2007 23:38
Hi,
habe heute den Kuchen gebacken und er ist schon fast alle. War einfach nur lecker!
LG lionhearten
habe heute den Kuchen gebacken und er ist schon fast alle. War einfach nur lecker!
LG lionhearten
01.12.2007 18:33
Hallo Geris,
den Mürbeteigboden hab' ich vorgebacken, hätte aber nicht sein müssen. Der Guss hat bei mir allerdings zum Festwerden 15 Minuten länger gebraucht. Wieviel Inhalt ( g ) soll der Becher Creme fraiche denn haben ?
Geschmacklich ist der recht schnell zu backende Kuchen sehr gut angekommen !
Danke, angelika1m
den Mürbeteigboden hab' ich vorgebacken, hätte aber nicht sein müssen. Der Guss hat bei mir allerdings zum Festwerden 15 Minuten länger gebraucht. Wieviel Inhalt ( g ) soll der Becher Creme fraiche denn haben ?
Geschmacklich ist der recht schnell zu backende Kuchen sehr gut angekommen !
Danke, angelika1m
Sternschnuppe010
sagt:
sagt: 22.07.2008 19:00
Hallo Geris,
habe heute deinen Kuchen gebacken. Schmeckt sehr gut!! Kann ich nur empfehlen!! :-)
Lieber Gruß
Sternschnuppe010
habe heute deinen Kuchen gebacken. Schmeckt sehr gut!! Kann ich nur empfehlen!! :-)
Lieber Gruß
Sternschnuppe010
va21403 
sagt:
sagt: 17.12.2008 18:27
Hallo Geris! Ein super Kuchen. Schmeckt wirklich sehr gut. Alle waren begeistert.
Von mir daher 5 *
LG Helgamaria
Von mir daher 5 *
LG Helgamaria
inschie
sagt:
sagt: 09.03.2009 08:06
Ich habe den Kuchen am WE gebacken, habe allerdings zu dem Glas Kirschen noch ein paar eingefrorene Sauerkirschen dazugegeben. Er hat einfach wunderbar geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich den Boden mit den Kirschen etwas länger backen, da er nicht ganz durch war. Habe ihn auf der untersten Schiene bei 180 Grad 20 min gebacken (Ober- und Unterhitze), reichte wohl nicht aus. Mein Herd bietet mir auch Umluft, da traue ich mich aber nicht so richtig ran. Vielen Dank für das schöne Rezept. LG inschie
Geris 
sagt:
sagt: 09.03.2009 14:52
Hallo inschie,
vielen Dank fürs Ausprobieren! Der Kuchen schmeckt echt toll, wir essen ihn auch sehr gerne.
Beim Backen mit Umluft zieht man von Ober-/Unterhitze 20% ab, d.h. es wäre eine Backtemperatur bei O-/U-Hitze von 200° notwendig gewesen.
Und dann nur 20 Min.?, da war wohl beides etwas wenig.
Jeder Herd ist verschieden und erfordert etwas Erfahrung.
Ich backe alle Kuchen mit Umluft, probier es doch einfach aus.
LG, Geris
vielen Dank fürs Ausprobieren! Der Kuchen schmeckt echt toll, wir essen ihn auch sehr gerne.
Beim Backen mit Umluft zieht man von Ober-/Unterhitze 20% ab, d.h. es wäre eine Backtemperatur bei O-/U-Hitze von 200° notwendig gewesen.
Und dann nur 20 Min.?, da war wohl beides etwas wenig.
Jeder Herd ist verschieden und erfordert etwas Erfahrung.
Ich backe alle Kuchen mit Umluft, probier es doch einfach aus.
LG, Geris
bröserl1 
sagt:
sagt: 16.03.2009 07:31
Hallo Geris,
gestern abend habe ich deinen Kuchen gebacken. Ich habe mich an das Rezept gehalten, nix weggelassen und nix dazugetan. Hat super geklappt, Backzeit hat auch gepasst und schmecken tut er auch suuuper ( sagen auch meine Männer )!!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
gestern abend habe ich deinen Kuchen gebacken. Ich habe mich an das Rezept gehalten, nix weggelassen und nix dazugetan. Hat super geklappt, Backzeit hat auch gepasst und schmecken tut er auch suuuper ( sagen auch meine Männer )!!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
Schmusekatze089
sagt:
sagt: 02.07.2010 21:27
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Kuchen für die Arbeit gebacken und das nächste mal werde ich wohl 2 machen müssen, da jeder mindestens noch ein zweites Stück wollte.
Super lecker.
Habe oben noch Mandelblätter draufgestreut, die haben geschmacklich sehr gut zu den Kirschen gepasst und optisch war der Kuchen nicht so nackt.
Super lecker.
Habe oben noch Mandelblätter draufgestreut, die haben geschmacklich sehr gut zu den Kirschen gepasst und optisch war der Kuchen nicht so nackt.
P1963
sagt:
sagt: 24.09.2010 18:03
Hallo,
ich habe heute den Kuchen zum 1.mal ausprobiert. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und alles hat bestens geklappt. Der Kuchen schmeckt uns allen sehr gut. Bilder sind unterwegs.
LG Petra
ich habe heute den Kuchen zum 1.mal ausprobiert. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und alles hat bestens geklappt. Der Kuchen schmeckt uns allen sehr gut. Bilder sind unterwegs.
LG Petra
tierfreunddoris 
sagt:
sagt: 11.06.2011 22:44
Hallo,ich hatte mir heute abend die Mühe gemacht und deinen Kuchen gebacken.
Er sah gut aus der Boden,,auch die Puddingcreme,dann habe ich die kirschen drauf wie du es beschrieben hast und die Masse mit dem untergehobenen Eischnee.
Nach 20 min. sah der Kuchen käseweiß aus,also habe ich ihn noch weitere 10-15 min. im backofen gelassen,dann sah er von aussen wenigsten schon perfekt aus.
Nun habe ich inh gerade vorhin angeschnitten und mir lief die ganze "Kirschsoße" durch die Gegend.
Boden war total Matsch und geschmacklich eher schlecht.
Habe ihn leider komplett in den Müll geworfen,schade für die 1 1/2 Std. arbeit.
Das war bisher der schlechteste Kuchen den ich bei Chefkoch nachgebacken habe.
Gruß Doris
Er sah gut aus der Boden,,auch die Puddingcreme,dann habe ich die kirschen drauf wie du es beschrieben hast und die Masse mit dem untergehobenen Eischnee.
Nach 20 min. sah der Kuchen käseweiß aus,also habe ich ihn noch weitere 10-15 min. im backofen gelassen,dann sah er von aussen wenigsten schon perfekt aus.
Nun habe ich inh gerade vorhin angeschnitten und mir lief die ganze "Kirschsoße" durch die Gegend.
Boden war total Matsch und geschmacklich eher schlecht.
Habe ihn leider komplett in den Müll geworfen,schade für die 1 1/2 Std. arbeit.
Das war bisher der schlechteste Kuchen den ich bei Chefkoch nachgebacken habe.
Gruß Doris
Geris
sagt:
sagt: 11.06.2011 23:30
Hallo Doris,
hast Du den Kuchen tatsächlich genau nach meiner Anleitung gebacken?,
zuerst 20-25 Minuten und dann nochmals ca. 20 Minuten (sprich: es könnte auch länger sein, da jeder Herd unterschiedlich bäckt).
So wie Du schreibst, hattest Du ihn nur etwa 30-35 Minuten im Backrohr.
Vielleicht versuchst Du es noch einmal und schneidest ihn erst an, wenn er tatsächlich schön durchgekühlt ist.
Der Kuchen schmeckt wirklich sehr fein! Er wurde von mir schon viele Male gebacken... und auch von mehreren Ck-lerinnen (sh. Kommentare) und es hat immer wunderbar geklappt.
Gruß, Geris
hast Du den Kuchen tatsächlich genau nach meiner Anleitung gebacken?,
zuerst 20-25 Minuten und dann nochmals ca. 20 Minuten (sprich: es könnte auch länger sein, da jeder Herd unterschiedlich bäckt).
So wie Du schreibst, hattest Du ihn nur etwa 30-35 Minuten im Backrohr.
Vielleicht versuchst Du es noch einmal und schneidest ihn erst an, wenn er tatsächlich schön durchgekühlt ist.
Der Kuchen schmeckt wirklich sehr fein! Er wurde von mir schon viele Male gebacken... und auch von mehreren Ck-lerinnen (sh. Kommentare) und es hat immer wunderbar geklappt.
Gruß, Geris
tierfreunddoris
sagt:
sagt: 12.06.2011 09:27
Natürlich habe ich ihn erst 25 min. gebacken,aber da man den boden ja nicht sieht von unten,da die Kirsch-Vanillepuddingsoße drauf ist und er am Rand sehr gut aussah nach 25 min.,habe ich danach die Kirschen und dann die Eiermasse mit untergehobenem Eischnee drauf und dann nochmals 35 min. gebacken statt 20 min.
Nun ja ist halt nicht´s geworden.
LG Doris
Nun ja ist halt nicht´s geworden.
LG Doris
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