In einer großen Rührschüssel die noch heißen, gekochten Kartoffeln mit der halben Menge Dosenmilch mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Den Würfel Hefe darüber zerbröseln und mit 2 El. Zucker unterrühren. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30-45 min. gehen lassen.
Danach 1 Ei, die andere Hälfte der Dosenmilch und den restlichen Zucker, etwas Salz, 1 Teelöffel Zimt, etwas Muskat und 800g Mehl hinzu geben.
Ordentlich mit den Händen zu einem festen Teig verkneten, der sich von der Schüssel lösen soll. Ansonsten mehr Mehl hinzufügen. Anschließend kann der Teig auch auf der Tischplatte weiter geknetet werden, damit er schön locker wird.
Danach den Teig in eine große rechteckige Kastenform (Brotform) geben, wieder mit einem Tuch abdecken und nochmals an einem warmen Ort aufgehen lassen bis die Form voll ist.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2) ca. 60 min backen.

Als Brotaufstrich schmeckt besonders gut Butter und Früchte-Gelee oder Rübenkrautsirup.