Das Fleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfelig schneiden. Sellerie, Karotten und Rüben schälen und in ca.1 cm Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in ca. 0,5 cm starke Ringe schneiden.

In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch gut anbraten. Mit der Suppe aufgießen und ca. 20 min zugedeckt köcheln lassen. Danach die Kartoffel, Lorbeerblätter, Thymian, Petersilie und die ganzen Knoblauchzehen beigeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Karotten, Sellerie, Rüben und Bohnen beigeben und weiter köcheln lassen. Zuletzt den Lauch dazugeben und mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann sollte das Fleisch weich sein.

Dazu gibt es bei uns nur ein frisches Weißbrot oder Zwiebelbrot.