Die Haselnusskerne in einer Stielpfanne hellbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Butter in der Stielpfanne erhitzen und das Bananenmus kurz anschwitzen, erkalten lassen.
Den Honig und das Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Milch, Vanillemark und Bananenmus hinzufügen und gut vermengen.
Das Weizenmehl, das Backpulver sowie das Salz und die gehobelten Haselnüsse mit dem Handrührgerät unterheben.
Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen.

Eine Kastenform (30cm) gründlich mit Fett ausstreichen, die Masse einfüllen, glattstreichen und im Backofen bei 180 °C etwa 60-75 Minuten backen.

Schmeckt am besten noch warm, mit Butter bestrichen, und kommt bei jedem Brunch gut an!