Den Backofen auf 180°C (oder Umluft 160°C) vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinbleches einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen.
Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Dann den Zucker, den Vanillezucker, das Öl, die Buttermilch und das Zitronen-Aroma (oder Rum-Aroma) hinzufügen und gut verrühren.

Die Mehlmischung zum Eiergemisch geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind (per Hand rühren, nicht mit dem Mixer). Den Teig nun halbieren und unter die eine Hälfte die Nüsse mischen. Die restliche Hälfte des Teiges mit dem Kakaopulver und der Milch kurz verrühren.

Die Blechvertiefungen jeweils zur Hälfte mit dem hellen und dann mit dem dunklen Teig füllen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Min. backen. Die Muffins im Backblech 5-10 Min. ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und nach Belieben verzieren.

Tipp: Wer möchte kann noch Schattenmorellen (Kirschen) mitbacken. Die Kirschen zwischen den hellen und den dunklen Teig setzen. Dann wird es etwas fruchtiger.