Henglein
Rama Cremefine
| Albóndigas
spanische Hackfleischbällchen
)
| 180 g | Reis |
| etwas | Safran |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 600 g | Hackfleisch |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| etwas | Olivenöl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 Zweig/e | Thymian |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Dose | Tomate(n), groß |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Reis mit Safran und einer Prise Salz in 400 ml. Wasser kochen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Eine Knoblauchzehe durchpressen, Chili zerbröseln und mit Hackfleisch, Ei, Fenchel und dem abgekühlten Reis mischen. Aus der Masse ca. 30 Bällchen formen.
Zwiebeln fein würfeln, zwei Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und in einem Schmortopf glasig dünsten. Lorbeerblätter und Thymian zugeben und zwei Minuten weiter dünsten lassen. Mit Zucker bestreuen und die Tomaten dazu geben. Aufkochen, salzen und pfeffern. Die Bällchen hineinlegen und fünf Minuten zugedeckt kochen, dann weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Das Ganze kalt servieren.
Eine Knoblauchzehe durchpressen, Chili zerbröseln und mit Hackfleisch, Ei, Fenchel und dem abgekühlten Reis mischen. Aus der Masse ca. 30 Bällchen formen.
Zwiebeln fein würfeln, zwei Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und in einem Schmortopf glasig dünsten. Lorbeerblätter und Thymian zugeben und zwei Minuten weiter dünsten lassen. Mit Zucker bestreuen und die Tomaten dazu geben. Aufkochen, salzen und pfeffern. Die Bällchen hineinlegen und fünf Minuten zugedeckt kochen, dann weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Das Ganze kalt servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
24.07.2007 20:15
Goskish 
sagt:
sagt: 03.08.2007 12:53
Ich fand auch, dass ein wenig die Würze fehlte - ob Koriander richtig ist oder nicht, müsst ihr ausprobieren. Aber generell ist das Aroma angenehm speziell (Fenchel!) und anders als bei den "Frikadellen" oder sonstigen Fleischklössen.
hemoka
sagt:
sagt: 10.01.2008 21:49
halloechen, prima geschmeckt, nur habe ich keine fenchelsamen genommen sondern frischen fenchel in streifen mit den tomaten & 3 chilies ect gegart & dann die baellchen...habe auch auf den safran verzichtet, da der geschmack bei chili verloren geht...vielen dank fuer's rezept
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Ansonsten ein wirklich sehr leckeres Rezept, das man aber durchaus noch ausbauen kann.
:-)
Dirk
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