Henglein
Rama Cremefine
| Spinat - Pudding
| 1000 g | Spinat |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 3 EL | Öl |
| 2 EL | Mehl |
| 500 g | Sahne |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 100 g | Mozzarella, gewürfelt |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| 2 | Eigelb |
| 1 Msp. | Muskat, gerieben |
| etwas | Butter |
| Semmelbrösel | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Geputzten Spinat blanchieren, ausdrücken und schneiden.
Zwiebelwürfel glasig dünsten, mit Mehl anschwitzen, mit Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeer dazu geben und alles ca. 15 Min nur köcheln lassen. Öfters umrühren. Danach das Lorbeerblatt entfernen. Mozzarella untermischen. Dann den Spinat, Parmesan und Eigelbe untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eine lange Form einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen (oder nur mit Glasig-Folie auslegen), mit Spinat-Masse füllen.
Im Wasserbad ca. 1 Std. (je nach Menge) gar ziehen lassen.
Zwiebelwürfel glasig dünsten, mit Mehl anschwitzen, mit Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeer dazu geben und alles ca. 15 Min nur köcheln lassen. Öfters umrühren. Danach das Lorbeerblatt entfernen. Mozzarella untermischen. Dann den Spinat, Parmesan und Eigelbe untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eine lange Form einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen (oder nur mit Glasig-Folie auslegen), mit Spinat-Masse füllen.
Im Wasserbad ca. 1 Std. (je nach Menge) gar ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
02.07.2009 19:36
Hallo Smileline,
Fragen finde ich immer gut. Es ist ein Ausdruck vom echten Interesse, so finde ich es.
Du kannst zweierlei Wasserbäder anwenden: Im Backofen und auf dem Kochfeld. Im Backofen würde ich die Klarsichtfolie persönlich nicht anwenden (bei herkömlichen Herden kann die Temperatur recht schwanken; ist sie zu hoch, könnte ich mir vorstellen, dass die Folie in Leidenschaft gezogen werden kann), lieber dann die Semmelbrösel-Variante vorziehen.
Das Wasserbad soll auf jeden Fall die Wärme vorweisen, die der Stockung der Masse (der Mozzarella soll auch etwas davon haben) dienen. Wie heiß? Blubbern soll das Wasser schon.
Verzeher: Wir haben den Pudding bisher immer warm gegessen. Ihn aus der Form rauszubekommen war kein Akt. Die Kastenform? Was man so hat. Die s.g. Rehrückenform ist nicht so tief, dafür etwas länger. Ich würde dir empehlen, die Kastenform nicht zu voll zu füllen.
Probiere es einfach. So mein Rat. Für eine Kurzmeldung, wie der Pudding so geworden ist, würde ich mich freuen. So oder so.
Liebe Grüße
Hani
Fragen finde ich immer gut. Es ist ein Ausdruck vom echten Interesse, so finde ich es.
Du kannst zweierlei Wasserbäder anwenden: Im Backofen und auf dem Kochfeld. Im Backofen würde ich die Klarsichtfolie persönlich nicht anwenden (bei herkömlichen Herden kann die Temperatur recht schwanken; ist sie zu hoch, könnte ich mir vorstellen, dass die Folie in Leidenschaft gezogen werden kann), lieber dann die Semmelbrösel-Variante vorziehen.
Das Wasserbad soll auf jeden Fall die Wärme vorweisen, die der Stockung der Masse (der Mozzarella soll auch etwas davon haben) dienen. Wie heiß? Blubbern soll das Wasser schon.
Verzeher: Wir haben den Pudding bisher immer warm gegessen. Ihn aus der Form rauszubekommen war kein Akt. Die Kastenform? Was man so hat. Die s.g. Rehrückenform ist nicht so tief, dafür etwas länger. Ich würde dir empehlen, die Kastenform nicht zu voll zu füllen.
Probiere es einfach. So mein Rat. Für eine Kurzmeldung, wie der Pudding so geworden ist, würde ich mich freuen. So oder so.
Liebe Grüße
Hani
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Frage: isst man diesen Spinatpudding kalt oder warm?? Falls warm, ist er dann leicht zu stürzen in warmem Zustand? Wie warm soll der Ofen sein und geht dann die Klarsichfolie nicht kaputt??? Reicht eine normale Kastenform?
Also wie du siehst habe ich 10000 Fragen und hoff ich nerv dich nicht damit.
Eigentlich koche ich sehr viel, traue mir auch einiges zu, aber nur wenn ich genau weiss wie es geht.
Also ich harre deiner Antworten, es eilt nicht
liebe Grüße
Smileline
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