Die Spareribs in Portionen schneiden und in eine große Schüssel legen. Für die Marinade den Knoblauch durchpressen, mit Zucker, Essig, Senf und Ketchup vermengen und mit Tabasco abschmecken. Diese Marinade über die Spareribs gießen, mindestens 3 Stunden marinieren.
Die Spareribs aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen. Etwa 30 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden und mit der übrigen Marinade bepinseln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.