Henglein
Rama Cremefine
| Hühnchenbrust mit Mozzarellafüllung in Rohschinken
)
| 4 große | Hähnchenbrustfilet |
| 75 g | Mozzarella |
| 40 g | Tomate(n), getrocknet, in Öl |
| 2 Scheibe/n | Schinken, roher |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| Oregano, getrocknet | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Paprikapulver | |
| ½ dl | Wein, weiß |
| 1 EL | Butter zum Braten |
Zubereitung
In jede Hühnchenbrust mit scharfem Messer in der Mitte einen Schnitt anbringen, dann beidseitig eine Tasche hineinschneiden. Geflügel außen und innen würzen.
Für die Füllung den Mozzarella an der Röstiraffel reiben. Die getrockneten Tomaten auf Haushaltpapier gut abtropfen lassen, dann hacken.
2-3 Tranchen Rohschinken in feine Streifchen schneiden, zusammen mit dem gepressten Knoblauch zur Füllung geben, diese würzen, alles gut mischen. Füllung in die Brüstchen geben, Öffnungen mit Zahnstochern verschließen. Jedes Brüstchen mit 2-3 Tranchen Rohschinken satt umwickeln.
Bratbutter erhitzen, Brüstchen darin bei Mittelhitze pro Seite ca. 10 Minuten braten. Hühnchen anrichten, warm stellen, den Fond mit dem Wein auflösen, etwas einkochen lassen, über die Filets geben.
Für die Füllung den Mozzarella an der Röstiraffel reiben. Die getrockneten Tomaten auf Haushaltpapier gut abtropfen lassen, dann hacken.
2-3 Tranchen Rohschinken in feine Streifchen schneiden, zusammen mit dem gepressten Knoblauch zur Füllung geben, diese würzen, alles gut mischen. Füllung in die Brüstchen geben, Öffnungen mit Zahnstochern verschließen. Jedes Brüstchen mit 2-3 Tranchen Rohschinken satt umwickeln.
Bratbutter erhitzen, Brüstchen darin bei Mittelhitze pro Seite ca. 10 Minuten braten. Hühnchen anrichten, warm stellen, den Fond mit dem Wein auflösen, etwas einkochen lassen, über die Filets geben.
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Kommentare anderer Nutzer
danito 
sagt:
sagt: 06.11.2003 15:41
Hilfreicher Kommentar:
Ich kann mich nur anschliessen. Sehr lecker.
Als Alternative habe ich Ricotta anstelle der Mozarella genommen und noch kleingehackte schwarze Oliven mit in der Füllung getan und den Schinken aussenrum.
LG,
Danito
Als Alternative habe ich Ricotta anstelle der Mozarella genommen und noch kleingehackte schwarze Oliven mit in der Füllung getan und den Schinken aussenrum.
LG,
Danito
conny-sky
sagt:
sagt: 09.06.2005 15:23
Hoert sich aber lecker an, wird gleich mal ausprobiert.
lunagirl05 
sagt:
sagt: 27.07.2006 15:52
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab mich auch mal dran versucht und find es super lecker - vor allem wo ich getrocknete Tomaten so liebe. XD In den Fond hab ich zum schluss noch etwas Creme legere gegeben. Das Bild wird auch ncoh hochgeladen.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Lg, Luna
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Lg, Luna
steffenb
sagt:
sagt: 05.06.2007 16:37
Hallo ,
ich habe vor dieses Wochenende die gefüllte Hünchenbrust zu machen .
Meine Frage , was habt ihr als Beilagen dazu gemacht ?
Gruß Steffen
ich habe vor dieses Wochenende die gefüllte Hünchenbrust zu machen .
Meine Frage , was habt ihr als Beilagen dazu gemacht ?
Gruß Steffen
juhunger 
sagt:
sagt: 12.07.2007 17:03
Hallo,
wir haben es letzte Woche gemacht. Super Lecker, wirklich. Wir haben dazu Pommes und Salat gegessen. Es war wirklich super. Das einzige was wir anders gemacht haben ist, dass wir den Mozarella nicht an einer Reibe sondern in einem Quick Chef gemacht haben. Dann haben wir die anderen Zutaten dazu getan und damit durchgemengt. Aber ein echter Gaumenschmaus...
LG
Juhunger
wir haben es letzte Woche gemacht. Super Lecker, wirklich. Wir haben dazu Pommes und Salat gegessen. Es war wirklich super. Das einzige was wir anders gemacht haben ist, dass wir den Mozarella nicht an einer Reibe sondern in einem Quick Chef gemacht haben. Dann haben wir die anderen Zutaten dazu getan und damit durchgemengt. Aber ein echter Gaumenschmaus...
LG
Juhunger
juhunger
sagt:
sagt: 21.12.2007 13:54
Heute nochmal gemacht. Wir hatten noch was über und habe das in Scheiben geschnitten und als Aufschnitt gegessen. Auch super lecker!!!!!!!!!!
fineshmacker
sagt:
sagt: 04.01.2008 00:35
Habe das Rezept heute gekocht und es war ein voller Erfolg.
Dazu gab es "Mediterrane Kartoffelhäppchen", eine Art Kartoffelpuffer mit Rucola, Speck, Parmesan und Knoblauch sowie einen Salat aus dem restlichen Rucola, Tomate, Zwiebel, Gurke, Mozzarella, Pinienkernen und geröstetem Brot. Fand es eine sehr gelungene Kombination!
Dazu gab es "Mediterrane Kartoffelhäppchen", eine Art Kartoffelpuffer mit Rucola, Speck, Parmesan und Knoblauch sowie einen Salat aus dem restlichen Rucola, Tomate, Zwiebel, Gurke, Mozzarella, Pinienkernen und geröstetem Brot. Fand es eine sehr gelungene Kombination!
anastasia82
sagt:
sagt: 30.07.2009 19:57
suuuuper lecker, schön würzig durch den Schinken und saftig durch die Füllung. Haben mediteran gewürzte Kartoffeln und Gemüsemix aus Zuchini, Paprika und Bohnen dazu gegessen. Auf jeden Fall ein Rezept zum weiterempfehlen!!!
08.09.2009 10:52
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Dabei habe ich es in der Pfanne angebraten und dann im Backofen bei 120 Grad fertiggaren lassen.
Die Soße habe ich dann auf der Herdplatte fertiggemacht: Wein angegossen, reduzieren lassen, etwas Tomatenmark und Sahne dazu, rühren bis sich alles gut verbunden hat, aufkochen und fertig. Dazu Reis.
War ganz lecker!
Die Soße habe ich dann auf der Herdplatte fertiggemacht: Wein angegossen, reduzieren lassen, etwas Tomatenmark und Sahne dazu, rühren bis sich alles gut verbunden hat, aufkochen und fertig. Dazu Reis.
War ganz lecker!
vicky_85
sagt:
sagt: 13.12.2009 16:11
Hilfreicher Kommentar:
Seeeeeehr lecker! Danke fürs Rezept!
Ich habe es allerdings nicht in der Pfanne angebraten, sondern nur im Backofen, O/U-Hitze 185°, 20-30 min. Die Menge der Füllung habe ich verdoppelt, weil es mir ein bisschen zu wenig vorkam. Die Butter und der Wein kamen mit in die Auflaufform. Ergibt einen sehr leckeren Bratensud!
Das Bild folgt dann noch.
Ich habe es allerdings nicht in der Pfanne angebraten, sondern nur im Backofen, O/U-Hitze 185°, 20-30 min. Die Menge der Füllung habe ich verdoppelt, weil es mir ein bisschen zu wenig vorkam. Die Butter und der Wein kamen mit in die Auflaufform. Ergibt einen sehr leckeren Bratensud!
Das Bild folgt dann noch.
DarkJewel
sagt:
sagt: 21.01.2010 00:50
Einfach ein Traum!
Hatte leider keine getrockneten Tomaten zur Hand und hab sie bei der Füllung einfach weggelassen, trotzdem superlecker! Das nächste Mal probiere ich es aber mit den Tomaten, mal schaun ob sich der Geschmack noch weiter toppen lässt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hatte leider keine getrockneten Tomaten zur Hand und hab sie bei der Füllung einfach weggelassen, trotzdem superlecker! Das nächste Mal probiere ich es aber mit den Tomaten, mal schaun ob sich der Geschmack noch weiter toppen lässt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
MetzgersTochter
sagt:
sagt: 23.03.2010 19:17
Hallo,
Bei uns gabs die "Cordon Bleus" gerade zum Abendessen. Sehr mächtig, aber auch mächtig lecker :-)
Ich hab nur das Paprikapulver weggelassen, ansonsten genau nach Rezept.
Einziger Kritikpunkt: die getrockneten Tomaten hat man m.E. zu wenig geschmeckt, da werd ich nächstes mal die doppelte Menge nehmen.
Danke für das Rezept, das kommt bei uns jetzt öfter auf den Tisch.
Grüßle
Bei uns gabs die "Cordon Bleus" gerade zum Abendessen. Sehr mächtig, aber auch mächtig lecker :-)
Ich hab nur das Paprikapulver weggelassen, ansonsten genau nach Rezept.
Einziger Kritikpunkt: die getrockneten Tomaten hat man m.E. zu wenig geschmeckt, da werd ich nächstes mal die doppelte Menge nehmen.
Danke für das Rezept, das kommt bei uns jetzt öfter auf den Tisch.
Grüßle
kuskus03
sagt:
sagt: 29.05.2010 17:22
So, bei uns gabs die gefüllten Hähnchnebrüste gerade und sie waren lecker.
Mir fehlte eine schöne Soße. Beim nächsten Mal werde ich wohl noch hinterher die Soße mit ein bisschen Sahne angießen. Und statt eine Tasche in die Brüste zu schneiden, werde ich sie hälftig mit der Mischung bestreichen und einfach nur zusammenklappen. Dann ist sie schöner verteilt.
Danke für das Rezept!
Mir fehlte eine schöne Soße. Beim nächsten Mal werde ich wohl noch hinterher die Soße mit ein bisschen Sahne angießen. Und statt eine Tasche in die Brüste zu schneiden, werde ich sie hälftig mit der Mischung bestreichen und einfach nur zusammenklappen. Dann ist sie schöner verteilt.
Danke für das Rezept!
Karl-Heinz50 
sagt:
sagt: 23.01.2012 15:00
Hallo,
hatte heute die Hühnchenbrust, hat allen gut geschmeckt.
War nur etwas wenig Sauce, habe das Problem mit mehr Wein, Gefügelfond und Sahne gelöst.
Gruß Karl-Heinz
hatte heute die Hühnchenbrust, hat allen gut geschmeckt.
War nur etwas wenig Sauce, habe das Problem mit mehr Wein, Gefügelfond und Sahne gelöst.
Gruß Karl-Heinz
Lena_Feinschmecker
sagt:
sagt: 04.04.2012 15:30
Schön mediterran, genau wie ichs mag :)
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Da muß ich doch mal loben! Ich hab´s am Wochenende ausprobiert und es war wirklich ein feines Fressi.
Allerdings hab ich etwas mehr Mozzarella genommen und statt des Weißweins einen trockenen Marsala.
Liebe Grüße, Bono
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