Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis in Cidre
Kürbis mal anders eingelegt
)
| 2 kg | Kürbis(se) (geschält und entkernt gewogen) |
| ½ Liter | Essig (Weinessig) |
| ½ Liter | Cidre, (Apfelwein) |
| 450 g | Zucker, braun |
| 1 TL | Salz |
| 2 Stange/n | Zimt |
| 1 EL | Pfeffer, ganz |
| 1 EL | Senfkörner |
| 1 EL | Piment, ganz |
| 6 cl | Calvados |
Zubereitung
Das geputzte Kürbisfleisch in Würfel von ca. 1,5 cm mal 1,5 cm schneiden. Essig, Cidre, Salz und Zucker aufkochen. Kürbiswürfel zugeben und 5 Min. kochen. Kürbiswürfel mit einer Schaumkelle herausnehmen und in sechs große, saubere heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. In jedes Glas eine drittel Zimtstange geben.
Den Sud mit den restlichen Gewürzen aufkochen, heiß in die Gläser füllen. Bis zum Rand ein wenig Platz lassen. Nun mit Calvados bis zum Rand auffüllen.
Die Gläser sofort verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen. So entsteht ein Vakuum und der Kürbis ist länger haltbar (mindestens 2 Jahre).
Vor dem ersten Verzehr sollte der Kürbis mindestens eine Woche durchziehen.
Den Sud mit den restlichen Gewürzen aufkochen, heiß in die Gläser füllen. Bis zum Rand ein wenig Platz lassen. Nun mit Calvados bis zum Rand auffüllen.
Die Gläser sofort verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen. So entsteht ein Vakuum und der Kürbis ist länger haltbar (mindestens 2 Jahre).
Vor dem ersten Verzehr sollte der Kürbis mindestens eine Woche durchziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
dalmiqueen 
sagt:
sagt: 04.10.2007 17:33
Hallo an alle,
ein wirklich perfektes Rezept, das ich genau so gemacht habe! Es läßt sich ein wunderbarer Geschmack erahnen, wenn er denn durchgezogen hat.
Gut 2 kg vom 24-kg-Kürbis sind erstmal verarbeitet.
Dank an pätty für das tolle Rezept
dalmiqueen
ein wirklich perfektes Rezept, das ich genau so gemacht habe! Es läßt sich ein wunderbarer Geschmack erahnen, wenn er denn durchgezogen hat.
Gut 2 kg vom 24-kg-Kürbis sind erstmal verarbeitet.
Dank an pätty für das tolle Rezept
dalmiqueen
Jorianna 
sagt:
sagt: 20.08.2008 12:07
das klingt sehr gut, aber kann mir einer sagen, was man da sp zu isst? oder isst man das so "zwischendurch"? *g*
bei den eingelegten sachen weiß ich sowas nie :( *g*
schöne grüße!!
bei den eingelegten sachen weiß ich sowas nie :( *g*
schöne grüße!!
Pätty 
sagt:
sagt: 23.08.2008 20:15
Hilfreiche Antwort:
Hallo Jorinna!
Wir essen das zu gegrilltem Fleisch oder Bratkartoffeln. Oft mache ich aber auch überbackene Toasts; also wie Toast Hawaii, aber anstatt der Ananas die Kürbiswürfel.
Klar kann man die auch so naschen oder einfach als Zwischenmahlzeit mit Brot.
Oder einfach mal ausprobieren wie es einem am besten schmeckt.
Liebe Grüße
Pätty
Wir essen das zu gegrilltem Fleisch oder Bratkartoffeln. Oft mache ich aber auch überbackene Toasts; also wie Toast Hawaii, aber anstatt der Ananas die Kürbiswürfel.
Klar kann man die auch so naschen oder einfach als Zwischenmahlzeit mit Brot.
Oder einfach mal ausprobieren wie es einem am besten schmeckt.
Liebe Grüße
Pätty
milian 
sagt:
sagt: 04.09.2008 15:37
Hallo pätty und andere,
ich finde das Rezept sehr interessant, auch von den Gewürzen her. Daher kurz folgende Frage: welche Kürbisarten eignen sich zum Einlegen auf diese Art und welche evtl. weniger?
Herzlichen Dank schon mal.
Gruß, milian
ich finde das Rezept sehr interessant, auch von den Gewürzen her. Daher kurz folgende Frage: welche Kürbisarten eignen sich zum Einlegen auf diese Art und welche evtl. weniger?
Herzlichen Dank schon mal.
Gruß, milian
Pätty
sagt:
sagt: 04.09.2008 22:51
Hallo milian!
Ich habe das bisher mit Hokkaido und Muskatkürbis gemacht, weil wir die immer im Garten haben. Das sind meine persönlichen Kürbisfavoriten, weil die festfleischig und aromatisch sind.
Mit anderen Sorten habe ich es noch nicht probiert, deshalb kann ich da leider nicht mehr zu sagen.
Gelber Zentner oder sonstige wässrige Riesensorten mag ich persönlich nicht, aber das ist ja bekanntlich alles Geschmackssache.
Liebe Grüße
Pätty
Ich habe das bisher mit Hokkaido und Muskatkürbis gemacht, weil wir die immer im Garten haben. Das sind meine persönlichen Kürbisfavoriten, weil die festfleischig und aromatisch sind.
Mit anderen Sorten habe ich es noch nicht probiert, deshalb kann ich da leider nicht mehr zu sagen.
Gelber Zentner oder sonstige wässrige Riesensorten mag ich persönlich nicht, aber das ist ja bekanntlich alles Geschmackssache.
Liebe Grüße
Pätty
milian
sagt:
sagt: 05.09.2008 15:13
kaninchenpups 
sagt:
sagt: 21.12.2008 17:36
Hallo!
Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren, bin mir aber bei den Gläsern nicht sicher. Bei meiner Likör-Herstellung verwende ich immer 1,7 l - Gläser mit Twist off-Deckel, die vom Volumen her perfekt wären. Meine Frage: Kann ich diese Gläser mit heißem Wasser ausspülen und hinterher das heiße Kürbis-Gemisch einfüllen? Ich hab immer Bammel, dass die Gläser springen könnten. Oder brauche ich ausdrücklich feuerfeste Gläser?
Liebe Grüße, kaninchenpups
Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren, bin mir aber bei den Gläsern nicht sicher. Bei meiner Likör-Herstellung verwende ich immer 1,7 l - Gläser mit Twist off-Deckel, die vom Volumen her perfekt wären. Meine Frage: Kann ich diese Gläser mit heißem Wasser ausspülen und hinterher das heiße Kürbis-Gemisch einfüllen? Ich hab immer Bammel, dass die Gläser springen könnten. Oder brauche ich ausdrücklich feuerfeste Gläser?
Liebe Grüße, kaninchenpups
Pätty
sagt:
sagt: 21.12.2008 17:45
Hallo Du Pups ;-)
Ich nehme immer Marmeladengläser oder ähnliche Schraubgläser (von Oliven, Pilzen etc), die sind ja auch nicht feuerfest. Ich spüle die immer heiß aus, fülle etwas heißes Wasser hinein und stelle sie auf ein feuchtes Küchentuch. Kurz bevor ich den heißen Kürbis einfülle, leere ich das Wasser aus den Gläsern aus, dann sind sie ja noch schön warm.
Wenn sie befüllt sind sofort verschließen und auf dem Kopf wieder auf das feuchte Tuch stellen.
Bei mir ist da noch nie etwas passiert.
Liebe Grüße
Pätty
Ich nehme immer Marmeladengläser oder ähnliche Schraubgläser (von Oliven, Pilzen etc), die sind ja auch nicht feuerfest. Ich spüle die immer heiß aus, fülle etwas heißes Wasser hinein und stelle sie auf ein feuchtes Küchentuch. Kurz bevor ich den heißen Kürbis einfülle, leere ich das Wasser aus den Gläsern aus, dann sind sie ja noch schön warm.
Wenn sie befüllt sind sofort verschließen und auf dem Kopf wieder auf das feuchte Tuch stellen.
Bei mir ist da noch nie etwas passiert.
Liebe Grüße
Pätty
kaninchenpups
sagt:
sagt: 06.02.2009 18:59
Hallo Pätty!
So, hab's endlich geschafft, das Rezept auszuprobieren. Das mit den Gläsern hat super geklappt, auch wenn ich am Anfang etwas Bammel hatte, dass die Dinger doch springen. Aber nichts da, alle Gläser sind perfekt geworden. Gerochen hat's auch sehr gut, also wird's auch gut schmecken. Danke für die Tipps und vor allem vielen Dank für das Rezept!
Gruß, kaninchenpups
So, hab's endlich geschafft, das Rezept auszuprobieren. Das mit den Gläsern hat super geklappt, auch wenn ich am Anfang etwas Bammel hatte, dass die Dinger doch springen. Aber nichts da, alle Gläser sind perfekt geworden. Gerochen hat's auch sehr gut, also wird's auch gut schmecken. Danke für die Tipps und vor allem vielen Dank für das Rezept!
Gruß, kaninchenpups
26.09.2010 11:42
sehr lecker :-)
lg
Shanai
lg
Shanai
bigmama65
sagt:
sagt: 14.08.2011 17:28
Bei uns in Ostfriesland wird süßsaurer Kürbis gerne zu Salzbohnen oder grünen Bohnen, aber auch als Beilage zu gebratenem Fleisch, dem "Snirtjebraa" gegessen.
Außerdem zu allen Gerichten, bei denen im Gemüse Speck mitgekocht wird.
Außerdem zu allen Gerichten, bei denen im Gemüse Speck mitgekocht wird.
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