Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Kohlrabi im Olivenöl andünsten. Den Spinat dazu geben und kurz mitdünsten. Anschließend das Gemüse abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen.

Milch, Sahne, Gemüse-Flüssigkeit und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Lasagne-Platten und Gemüse abwechseln in einer Form schichten, zuletzt folgt eine Lasagne-Platte.
Eier-Gemisch darüber gießen. Mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Min. backen.