Weißbrot würfeln, in einer Schüssel mit dem Rotwein befeuchten und zugedeckt quellen lassen. Eier aufschlagen und trennen. 100 g Butter mit Zucker schaumig rühren. Nacheinander Eigelb, Zimt und Nelkenpulver dazurühren. Dann Brot, Mandeln, Zitronat, Orangeat und Zitronenschale dazugeben. Eiweiß und 0,5 TL Salz zu festem Schnee schlagen und unterheben. Eine Auflaufform mit Butter fetten und mit den Zwiebackbröseln ausstreuen. Teig hineinfüllen. Form in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C ca. 45 Minuten garen. Dann stürzen. Dazu schmeckt Schokolade- oder Vanillesauce. Man kann auch mit Rum oder Weinbrand vermischte, flüssige Butter reichen.