Henglein
Rama Cremefine
| Französisches Hühnerbrustfilet im Blätterteigmantel
)
| 3 | Hähnchenbrustfilet |
| 1 Pck. | Blätterteig (TK) |
| 1 | Camembert, entrindet |
| Salbei | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ei(er), getrennt |
| 10 | Kartoffel(n), festkochen |
| Thymian | |
| 75 ml | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, Rosmarin | |
| Estragon, zerriebener | |
| 4 EL | Senf |
| 1 EL | Mehl |
| 125 ml | Gemüsebrühe, leichte |
| 1 Becher | Schlagsahne |
| Salz | |
| Oregano | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
In die Hühnerbrustfilets jeweils eine Tasche schneiden und mit Camembert füllen. Filet mit Zahnstochern fixieren, salzen und pfeffern. Mit Salbei einreiben und von beiden Seiten ca. 3 Min. scharf anbraten.
Blätterteig ausbreiten, mit Eiweiß bestreichen, Hühnerbrustfilet auflegen und darüber zusammenklappen. Mit Eigelb bestreichen und auf ein zur Hälfte mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel geben. Olivenöl mit den Gewürzen nach Geschmack gut verrühren und darüber gießen. Gut vermischen und ebenfalls auf dem Blech verteilen.
Im vorgeheizten Rohr ca. 30 Min. bei 200°C backen.
In einer Pfanne Mehl in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Schlagsahne ablöschen. Estragon zugeben und etwas einköcheln lassen. Anschließend Senf einrühren und mit Gewürzen nach Belieben erneut abschmecken.
Blätterteig ausbreiten, mit Eiweiß bestreichen, Hühnerbrustfilet auflegen und darüber zusammenklappen. Mit Eigelb bestreichen und auf ein zur Hälfte mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel geben. Olivenöl mit den Gewürzen nach Geschmack gut verrühren und darüber gießen. Gut vermischen und ebenfalls auf dem Blech verteilen.
Im vorgeheizten Rohr ca. 30 Min. bei 200°C backen.
In einer Pfanne Mehl in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Schlagsahne ablöschen. Estragon zugeben und etwas einköcheln lassen. Anschließend Senf einrühren und mit Gewürzen nach Belieben erneut abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
maierlein1984 
sagt:
sagt: 10.12.2006 13:51
Hat uns allen ganz gut geschmeckt, allerdings muss man aufpassen, mir ist der Camenbert etwas ausgelaufen... Aber ansonsten ein tolles Rezept!
Danke!
Danke!
babelfish 
sagt:
sagt: 29.07.2007 13:44
Ein wirklich leckeres Rezept, hat mir sehr gut gefallen! :)
Ich habe die Filets auch einmal halbiert und den Camembert weggelassen, da ich den nicht so mag - hat trotzdem hervorragend geschmeckt!
Allerdings sollte man die Kartoffeln vielleicht schon so 10-15 Minuten vor dem Hühnchen in den Ofen schieben, damit sie auch wirklich gar sind...
Ich habe die Filets auch einmal halbiert und den Camembert weggelassen, da ich den nicht so mag - hat trotzdem hervorragend geschmeckt!
Allerdings sollte man die Kartoffeln vielleicht schon so 10-15 Minuten vor dem Hühnchen in den Ofen schieben, damit sie auch wirklich gar sind...
Mini0815
sagt:
sagt: 21.02.2008 09:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo :-)
habe das Gericht schon mehrmals nachgekocht, allerdings mit minimalen Veränderungen.
In das Hühnerbrustfilet lege ich jeweils 2 Salbei-Bläter dazu, statt es anzureiben und nachdem das Fleisch angebraten ist lösche ich die Pfanne mit Sahne ab. So ist die Sauce einfach aromatischer und die Roststoffe gehen nicht verloren.
Einer meiner lieblings Rezete, einfach vorzüglich.
habe das Gericht schon mehrmals nachgekocht, allerdings mit minimalen Veränderungen.
In das Hühnerbrustfilet lege ich jeweils 2 Salbei-Bläter dazu, statt es anzureiben und nachdem das Fleisch angebraten ist lösche ich die Pfanne mit Sahne ab. So ist die Sauce einfach aromatischer und die Roststoffe gehen nicht verloren.
Einer meiner lieblings Rezete, einfach vorzüglich.
viechdoc 
sagt:
sagt: 30.03.2008 17:41
Hallo nimuee ,
sehr lecker ! Ich hab mir das Anbraten gespart , die Filets mit Camembert gefüllt und belegt , roh in den Blätterteig eingeschlagen , nach 30 Minuten war das Fleisch wunderbar zart und die halbierten Rosmarinkartoffeln ebenfalls gar .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
sehr lecker ! Ich hab mir das Anbraten gespart , die Filets mit Camembert gefüllt und belegt , roh in den Blätterteig eingeschlagen , nach 30 Minuten war das Fleisch wunderbar zart und die halbierten Rosmarinkartoffeln ebenfalls gar .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
Saarbiene 
sagt:
sagt: 27.06.2008 16:47
Hallo,
habe das Rezept gestern Abend nachgekocht und bin begeistert! Habe den Tipp von Mini0815 aufgenommen und in die Pfanne, wo vorher das Huhn angebraten wurde, die Sahne und auch die Gemüsebrühe rein. Und der Estragon ist darin der Hammer! :-)
Die Kartoffeln habe ich ca. 15 Min vor den Hühnchenbrustfilets in den Ofen, später habe ich noch Zuccinistückchen und eine rote Paprika (in mundgerechte Stücke) mitgebacken, welche in den letzten 5 Min gewürzt wurden mit Thymian und Rosmarin.
Es war fantastisch!! Absolut zu empfehlen!
Viele Grüße
Biene
habe das Rezept gestern Abend nachgekocht und bin begeistert! Habe den Tipp von Mini0815 aufgenommen und in die Pfanne, wo vorher das Huhn angebraten wurde, die Sahne und auch die Gemüsebrühe rein. Und der Estragon ist darin der Hammer! :-)
Die Kartoffeln habe ich ca. 15 Min vor den Hühnchenbrustfilets in den Ofen, später habe ich noch Zuccinistückchen und eine rote Paprika (in mundgerechte Stücke) mitgebacken, welche in den letzten 5 Min gewürzt wurden mit Thymian und Rosmarin.
Es war fantastisch!! Absolut zu empfehlen!
Viele Grüße
Biene
Gilluin
sagt:
sagt: 11.07.2008 00:20
Wir haben das Rezept mit dem Französisch-LK nachgekocht und in dem Chaos haben wir leider die Soße vergessen, aber Fleisch und Kartoffeln waren auch so voll lecker!
Das werd ich ganz bestimmt noch mal in Ruhe und alleine nachkochen - und dann mit Soße! :)
Danke für das Rezept!
LG Gilluin
Das werd ich ganz bestimmt noch mal in Ruhe und alleine nachkochen - und dann mit Soße! :)
Danke für das Rezept!
LG Gilluin
Araya 
sagt:
sagt: 15.11.2008 18:40
Huhu,
ich hab das Gericht heute Abend gekocht und ich muss sagen, es schmeckt total super. Ich hab allerdings das Hähnchenfilet nochmal halbiert und dann einfach gewürzt und oben drauf den Camembert gelegt und alles in Blätterteig gegeben, also ohne anbraten. War aber kein Problem und trotzdem lecker.
Die Senfsoße war der Oberhammer! ;)
Die Kartoffeln hab ich in Spalten geschnitten und diese waren auch seht gut, ich hatte keine Probleme, dass sie nicht gar waren oder so.
Also echt super, wir morgen gleich noch mal nachgekocht und wir haben gleich unsere Nachbarn eingeladen ;)
Dafür kannst nur ***** Sterne geben ;)
LG
Araya
ich hab das Gericht heute Abend gekocht und ich muss sagen, es schmeckt total super. Ich hab allerdings das Hähnchenfilet nochmal halbiert und dann einfach gewürzt und oben drauf den Camembert gelegt und alles in Blätterteig gegeben, also ohne anbraten. War aber kein Problem und trotzdem lecker.
Die Senfsoße war der Oberhammer! ;)
Die Kartoffeln hab ich in Spalten geschnitten und diese waren auch seht gut, ich hatte keine Probleme, dass sie nicht gar waren oder so.
Also echt super, wir morgen gleich noch mal nachgekocht und wir haben gleich unsere Nachbarn eingeladen ;)
Dafür kannst nur ***** Sterne geben ;)
LG
Araya
walking
sagt:
sagt: 01.06.2009 09:26
Hallo,
so wie es Araya gemacht hat, mach ich es das nächstemal auch. Für meinen Geschmack hat zuwenig Käse ins Filet (hab sie auch halbiert) gepasst. Werde ihn also das nächstemal auch aufs Fleisch legen. Die Sauce hab ich in der Pfanne gemacht, in der ich das Fleisch gebraten habe, so war der "Fleischansatz" gleich Geschmacksträger. Trotzdem war es sehr lecker!
Viele Grüße
so wie es Araya gemacht hat, mach ich es das nächstemal auch. Für meinen Geschmack hat zuwenig Käse ins Filet (hab sie auch halbiert) gepasst. Werde ihn also das nächstemal auch aufs Fleisch legen. Die Sauce hab ich in der Pfanne gemacht, in der ich das Fleisch gebraten habe, so war der "Fleischansatz" gleich Geschmacksträger. Trotzdem war es sehr lecker!
Viele Grüße
mallimarlis 
sagt:
sagt: 09.01.2010 18:25
hallo,
habe das rezept gestern nach gekocht & fest gestellt das ich keinen camembert mag.
trotzdem nach einiger "aus-pullerei" hats trotzdem lecker geschmeckt.
die kartoffeln hab ich gewürfelt & ebenfalls 15 minuten eher in den ofen geschoben - was ich allerdings nicht noch mal so machen würde, da sie schon sehr kross waren.
ansonsten echt lecker. sogar mein dady mochte die soße, obwohl er helle soßen eigentich nicht mag. fotos kommen noch ;). zum krönenden abschluss gabs ein schoko-soufflé, hat hervorragend dazu gepasst.
habe das rezept gestern nach gekocht & fest gestellt das ich keinen camembert mag.
trotzdem nach einiger "aus-pullerei" hats trotzdem lecker geschmeckt.
die kartoffeln hab ich gewürfelt & ebenfalls 15 minuten eher in den ofen geschoben - was ich allerdings nicht noch mal so machen würde, da sie schon sehr kross waren.
ansonsten echt lecker. sogar mein dady mochte die soße, obwohl er helle soßen eigentich nicht mag. fotos kommen noch ;). zum krönenden abschluss gabs ein schoko-soufflé, hat hervorragend dazu gepasst.
dolma
sagt:
sagt: 26.05.2010 21:59
Habe das Rezept heute nachgekocht; sehr sehr lecker.
Ich mag auch keinen Camembert, habe stattdessen eine Scheibe Fetakäse genommen. mmmhhhhh lecker
Ich mag auch keinen Camembert, habe stattdessen eine Scheibe Fetakäse genommen. mmmhhhhh lecker
SvenniAuChocolate
sagt:
sagt: 23.04.2011 14:21
Super Rezept!
Hab ich bisher schon oft zubereitet, auch mit Schweinefleisch ganz lecker.
Das Rezept kann man echt nach Lust und Laune variiern, sei es Beilagen, Fleisch oder Käsefüllung.
Jammmmmiiiiiiiii!
Hab ich bisher schon oft zubereitet, auch mit Schweinefleisch ganz lecker.
Das Rezept kann man echt nach Lust und Laune variiern, sei es Beilagen, Fleisch oder Käsefüllung.
Jammmmmiiiiiiiii!
tachyarrhythmia
sagt:
sagt: 01.06.2011 12:32
Das war wirklich ein perfekter Ausflug in die französich angehauchte Küche. Hat leider unseren Diätplan torpediert... ;)
Danke für dieses schöne Rezept!
Danke für dieses schöne Rezept!
27.06.2011 21:18
Hallo, ein Superrezept, geschmacklich ganz ausgezeichnet, habe auch das rohe Brustfilet mit dem Camembert obendrauf in den Blätterteig gehüllt, die Kartoffeln geviertelt und dann ab in den Ofen.
Nach 30 Minuten war alles gar, war bestimmt nicht das letzte Mal das wir das gekocht haben. Außerdem waren die Würzmischungen exellent.
Von mir dafür 5 Sterne
LG von Wolfgang
Nach 30 Minuten war alles gar, war bestimmt nicht das letzte Mal das wir das gekocht haben. Außerdem waren die Würzmischungen exellent.
Von mir dafür 5 Sterne
LG von Wolfgang
DiekleineMimi
sagt:
sagt: 27.09.2011 14:52
Hallo nimuee,
gestern Abend habe ich Dein Rezept für mich und meine beste Freundin gekocht. Wir waren beide begeistert von dem Geschmack, und das Hähnchenfilet blieb in dem Teigmantel wunderbar saftig. Als Käse habe ich milden Gorgonzola genommen, weil ich den gerade im Haus hatte.
Kartoffeln und Soße waren mir als Beilage für abends zu mächtig. Ich habe deshalb eine Pilzpfanne aus Austernpilzen, braunen Champignons, ein wenig Cognac und Sahne zubereitet. Hat auch sehr gut gepasst!
4**** Sterne und danke für das schöne Rezept, das meine Freundin gleich als Ausdruck mit nach Hause genommen hat ...
Schnell gemacht, einfach köstlich, unbedingt empfehlenswert!
Kulinarische Grüße
DiekleineMimi
gestern Abend habe ich Dein Rezept für mich und meine beste Freundin gekocht. Wir waren beide begeistert von dem Geschmack, und das Hähnchenfilet blieb in dem Teigmantel wunderbar saftig. Als Käse habe ich milden Gorgonzola genommen, weil ich den gerade im Haus hatte.
Kartoffeln und Soße waren mir als Beilage für abends zu mächtig. Ich habe deshalb eine Pilzpfanne aus Austernpilzen, braunen Champignons, ein wenig Cognac und Sahne zubereitet. Hat auch sehr gut gepasst!
4**** Sterne und danke für das schöne Rezept, das meine Freundin gleich als Ausdruck mit nach Hause genommen hat ...
Schnell gemacht, einfach köstlich, unbedingt empfehlenswert!
Kulinarische Grüße
DiekleineMimi
sternlein1977
sagt:
sagt: 14.11.2011 09:07
Ein super Rezept, es ging relativ einfach finde ich, und es war super lecker! Hab statt der Sahne fettarme Milch genommen, die Soße war trotzdem super! Wird es jetzt bestimmt öfters bei uns geben :-)
kallistoo
sagt:
sagt: 14.11.2011 13:32
Hallo nimuee,
schade, daß nur 5 * zu vergeben sind. Für meinen Geschmack müssten es mind. 10 sein!
Wir haben schon lange nicht mehr sooo lecker gegessen. Einfach zum Reinsetzen. Göga sagte nach dem ersten Bissen: Das schmeckt ja geil!
Ich habe es nach Rezept zubereitet, allerdings den Salbei gegen Estragon ausgetauscht, da wir beide Salbei nicht mögen. Die Kartoffeln werde ich beim nächsten Mal auch etwas früher in den Ofen geben, da sie meiner Meinung nach nicht braun genug waren. Die Kräuter gaben einen wunderbaren Geschmack, die Sauce genial und das Fleisch einfach ein Traum.
Vielen Dank für das herrliche Rezept.
Liebe Grüße
kallistoo
schade, daß nur 5 * zu vergeben sind. Für meinen Geschmack müssten es mind. 10 sein!
Wir haben schon lange nicht mehr sooo lecker gegessen. Einfach zum Reinsetzen. Göga sagte nach dem ersten Bissen: Das schmeckt ja geil!
Ich habe es nach Rezept zubereitet, allerdings den Salbei gegen Estragon ausgetauscht, da wir beide Salbei nicht mögen. Die Kartoffeln werde ich beim nächsten Mal auch etwas früher in den Ofen geben, da sie meiner Meinung nach nicht braun genug waren. Die Kräuter gaben einen wunderbaren Geschmack, die Sauce genial und das Fleisch einfach ein Traum.
Vielen Dank für das herrliche Rezept.
Liebe Grüße
kallistoo
nimuee 
sagt:
sagt: 15.11.2011 15:46
09.01.2012 17:58
Hallo Astrid,
das ist ein wirklich tolles Rezept. Da wir Kräuter sehr lieben, hat es uns besonders gut geschmeckt.
Danke für das eintippseln.
LG Delfina
das ist ein wirklich tolles Rezept. Da wir Kräuter sehr lieben, hat es uns besonders gut geschmeckt.
Danke für das eintippseln.
LG Delfina
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Kleiner Tip: Die Filets sollte man mindestens noch einmal teilen. Mit Blätterteig werden die Filets sonst handgroß. Etwas kleiner passt auch besser zum allgemeinen Servierbild - französisch elegant ;-) ....
DANKE an nimuee und auf jeden Fall EMPFEHLENSWERT!
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